Brood & beleg Kerst Seizoensrecepten Taarten, koek & gebak
beerder3 reacties · 21 keer bewaard 
Kerstbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: basterdsuiker, citroenrasp en eieren.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kerstbrood combineert eenvoud met volop smaak. Bloem en basterdsuiker spelen hier de hoofdrol. Klaar in 3 uur, goed voor 6 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 8 g zout
- 80 g basterdsuiker
- citroenrasp
- 2 eieren
- 25 g gist
- 1½ dl melk
- 100 g boter
- 200 g krenten
- 200 g rozijnen
- Voor de afwerking:
- 25 g boter
- poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Doe bloem, zout, basterdsuiker en citroenrasp in een kom. Maak in het midden een kuiltje. Klop de eieren los. Roer de gist met de lauwe melk tot een papje. Smelt de boter. Giet de eieren, melk en boter in het kuiltje van de bloem. Roer vanuit het midden en kneed daarna tot het deeg van de handen loslaat. Laat het deeg afgedekt 1 uur op een lauwwarme plaats rijzen. Kneed er daarna de krenten en rozijnen door. Druk het deeg uit tot een dikke ovale plak Klap het deeg in de lengte niet helemaal dubbel. Laat de stol op een ingevette bakplaat op een lauwwarme plaats ongeveer een half uur narijzen. Schuif de stol onder het midden in een warme oven 200°C en bak ze in ruim een half uur lichtbruin en gaar. Temper na 20 min de oven. Laat de stol koud worden. Bestrijk ze met gesmolten boter. Strooi er rijkelijk gezeefde poedersuiker over.
Bewaren
Een stol met veel boter en gedroogd fruit blijft in folie of een trommel bijna een week goed en wordt de tweede dag zelfs beter. Bestrijk hem pas met boter en poedersuiker vlak voordat je hem aansnijdt, anders trekt de suiker weg. Invriezen gaat uitstekend, in zijn geheel of in plakken.
Tips van de kok
Sukade en gehakte amandelen passen zonder problemen bij de vierhonderd gram fruit, mits je het totaal niet groter maakt. Droge gist kan de verse gist vervangen in ongeveer een derde van de hoeveelheid. Wie toch spijs wil, legt een rol in de lengte in het deeg voordat het wordt dubbelgeklapt.
Van de redactie
Vierhonderd gram krenten en rozijnen gaan hier ongeweekt door een deeg van vijfhonderd gram bloem; droog fruit trekt vocht uit het deeg, dus wellen en droogdeppen scheelt een taaie stol. Het recept zegt dat je na twintig minuten de oven moet temperen maar noemt daar geen temperatuur bij. Amandelspijs komt in dit kerstbrood niet voor, wat het lichter maakt dan de meeste stollen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerstbrood?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerstbrood te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerstbrood?
Kerstbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt het deeg niet helemaal dubbelgeklapt?
Dat geeft de stol zijn kenmerkende vorm met een rand. Bij helemaal dubbelvouwen zakt de bovenkant tijdens het narijzen weer plat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo iloyd,
je kunt wel rum door het deeg doen om de smaak te versterken. Maar als je het er overheen sprenkeld wordt het slap ( net als je brood in de melk of de thee dompelt). Succes er mee:D
Bewerken
hallo kan je er ook rum toevoegen als hy klaar is dank je
mmm weer een heerlijk idee voor de feestdagen zeker met de amandelspijs!!!:D