Pekingeend is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: heldere honing, donkere sojasaus en sesamolie.
Met Pekingeend zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Heldere honing en donkere sojasaus: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ongeveer 3,5 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1,8 kg eend
- 1,75 l kokend water
- 4 el heldere honing
- 2 tl donkere sojasaus
- 2 el sesamolie
- 1,25 dl hoisinsaus
- 125 g fijne kristalsuiker
- 1,25 dl water
- reepjes wortel, om te garneren
- Chinese pannenkoekjes
- reepjes komkommer en lente-uitjes om te garneren
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1. Leg de eend op een rooster boven een braadslee en schenk er 1,2 liter van het kokende water over. Gooi het water weg en dep de eend droog met keukenpapier. Leg de eend weer op het rooster en zet hem een paar uur weg.
- 2. Meng de honing, de rest van het water en de sojasaus en bestrijk de eend van binnen en -buiten met dit mengsel. Bewaar de rest van het mengsel. Laat de eend 1 uur staan, tot het glazuur droog is.
- 3. Bestrijk de eend nog eens met het mengsel, laat hem drogen en ga hiermee door tot alle glazuur op is.
- 4. Verwarm de olie, voeg de hoisinsaus, de suiker en het water toe. Laat dit mengsel 2-3 minuten zachtjes koken tot het is ingedikt.
- 5. Bak de eend 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden, keer hem en bak hem nog eens 20 minuten. Keer de eend nog eens en bak hem in 20-30 minuten gaar en knapperig.
- 6. Haal de eend uit de oven en laat hem 10 minuten staan. Verwarm ondertussen de pannenkoekjes in een stoompan, snijd het vel en het vlees in reepjes, garneer met reepjes wortel en serveer met de pannenkoekjes, de saus, de reepjes komkommer en lente-uitjes.
Heerlijke Pekingeend
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pekingeend?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pekingeend te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pekingeend?
Pekingeend hoort bij de Oosterse keuken.
Hallo Marc, hoisinsaus is een zoete saus, gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker, zout en water. Groetjes Hilde Kookjij
Wat is hoisinsaus? Kan je dit zelf bereiden? :p
Tot alle glazuur op is? Dan ben je een week verder. Nergens zout en peper?
Wat bedoel je precies, het staat bij de ingredienten en onder punt 4., bij de bereiding.
Groet,
Anna
KookJij.
De twee el sesamolie gelieve toe te voegen op het bestaande recept.
Er staat 2 el sesamolie bij de ingrediënten, maar niet in het recept?
Ik maak eerst een saue van olijfolie metfijngesneden ontbijtspek ca 35 gr.en knoflook dit goed doorbakken en als marinade gebruiken voor de eend. eend in de oven en rest van de marinade voor de saus met toevoeging van bumbu ayam panggang met wat water . Als laatste de sesamolie erin , anders krijg je een bittere nasmaak. Smakelijk eten. Frits.
inderdaad klein beetje water bij het mengsel van honing en sojasaus. dat moet aangepast worden in dit recept, verder zeer top gerecht
bij de marinade een ster anijs toevoegen inlaten trekken en dan verwijderen
Het honing/soyasaus mengsel hoeft maar een klein scheutje water te hebben, dat staat er niet bij. Je hoeft overigens echt geen suiker bij de hoisinsaus te doen want die is al mierzoet uit zichzelf.
Recept “bijna”compleet.
De saus die moet indikken
moet ook 3 theelepels
“pekah”bevatten.
Chinese 5 kruiden-poeder.
Overal te koop in toko.
eenvoudig en toch erg lekker
waar koop ik de pannekoekjes, of kan ik ze ook zelf maken en hoe
Ik Zocht al vet lanmg naar dit recept.. k hoop dat het lkkr smaakt..:P