Marokkaanse eieren uit de oven op rode groenten is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Spaanse ui, knoflook en rode paprika`s.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
- Dieet vegetarisch
Misschien ook lekker
Marokkaanse eieren uit de oven op rode groenten is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met Spaanse en knoflook krijgt dit gerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 Spaanse ui, in ringen
- 4 teentjes knoflook, uitgeperst
- 4 rode paprika`s, schoongemaakt en in repen
- 1 courgette, in plakjes
- 5 tomaten, in plakjes
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- flinke mespunt paprikapoeder
- flinke mespunt gedroogde-chilipepervlokken
- zout en peper
- 4 eieren
- Voor de garnering
- gemalen komijn
- paprikapoeder
- 4 takjes koriander
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de ui daarin snel bruin. Voeg de knoflook toe met de paprika`s courgette en tomaten en verwarm alles 15-20 minuten op laag vuur, onder af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn.
- Roer de peterselie erdoor met het paprikapoeder, de chilipepervlokken en zout en peper naar smaak. Laat alles nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Doe het groentemengsel in een grote, ondiepe ovenvaste schaal. Maak er 4 kuiltjes in en breek in elk kuitje een ei. Zet de schaal 10 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven tot het eiwit is gestold, maar de dooiers nog zacht zijn.
- Bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met gemalen komijn en paprikapoeder en garneer met de takjes koriander.
Bron: het boek ‘Low Carb Superchef’ van Sara Lewis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marokkaanse eieren uit de oven op rode groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marokkaanse eieren uit de oven op rode groenten te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marokkaanse eieren uit de oven op rode groenten?
Marokkaanse eieren uit de oven op rode groenten hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker
Ik kende het recept al, maar niet op deze speciale overheerlijke manier.
Bedankt, het was heel lekker!
in een Turkse supermarkt
Waar kan je die gedroogde chilipeper-vlokken kopen?
is verukkelijk