Asperges met beenham en gepocheerd ei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, gemalen nootmuskaat en eieren.
Met Asperges met beenham en gepocheerd ei zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Witte asperges, gemalen nootmuskaat en eieren spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2 kg witte asperges
- 1 mespunt gemalen nootmuskaat
- 4 eieren
- 50 g boter
- 200 g beenham, in lange repen
Bereidingswijze
- Bekleed 4 kleine kopjes of glaasjes met vershoudfolie.
- Breek er een ei boven en draai de folie dicht, zodat er een zakje ontstaat.
- Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water, zout en nootmuskaat naar smaak.
- Draai het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in het hete kookvocht rusten.
- Leg na 4 minuten de in folie verpakte eieren 6 minuten in het hete aspergevocht (dit kan terwijl de asperges erin liggen).
- Smelt de boter op laag vuur in een pannetje en verwijder de vershoudfolie van de eieren.
- Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op 4 borden.
- Schenk de boter over de asperges, verdeel de ham erover en serveer de gepocheerde eieren erbij.
- Lekker met aardappelpuree.
Voedingswaarde
| Energie | 315 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 13 g |
Bron: Allerhande 05 2009
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met beenham en gepocheerd ei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met beenham en gepocheerd ei te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met beenham en gepocheerd ei?
Asperges met beenham en gepocheerd ei hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.