Courgettesoep met hot curry en koriander is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode ui, knoflook geperst en rijst.
Er gaat weinig boven een dampende kom Courgettesoep met hot curry en koriander op een gewone doordeweekse dag. Rode en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 5 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 1/2 el hot currypoeder + extra bij het serveren
- 3 el rijst
- 375 gram courgettes in blokjes
- 1/2 courgette zeer dun gesneden sliertjes voor de garnering
- 0,75 liter kippenbouillon
- 3 el verse koriander
- 5 el Griekse Yoghurt
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui en de knoflook op een laag vuur.
- Voeg de currypoeder, rijst en courgettes toe en bak alles al omscheppend 5 minuten op een middelmatig vuur.
- Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook, draai het vuur laag en kook de soep gedurende 20 minuten zachtjes tot de rijst gaar is.
- Pureer de soep in de blender.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de koriander door de yoghurt.
- Schep in iedere kop een lelep soep met daarop 1 el korianderyoghurt.
- Garneer met zeer dun genseden courgette
- en wat currypoeder.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettesoep met hot curry en koriander?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettesoep met hot curry en koriander te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettesoep met hot curry en koriander?
Courgettesoep met hot curry en koriander hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.