Courgettesoep met hot curry en koriander

Soepen

Recept van bertallers★★★★☆ 3.8 (10)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest

Courgettesoep met hot curry en koriander is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode ui, knoflook geperst en rijst.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Snelle tomatensoep Snelle tomatensoep Limburgse Doevesop (Duivensoep) Limburgse Doevesop (Duivensoep) Aardappel-preisoep Aardappel-preisoep Courgettesoep met mosterd Courgettesoep met mosterd Mosterdsoep met spekjes Mosterdsoep met spekjes Ossenstaartsoep Ossenstaartsoep Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Er gaat weinig boven een dampende kom Courgettesoep met hot curry en koriander op een gewone doordeweekse dag. Rode en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 5 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 rode ui, gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 1/2 el hot currypoeder + extra bij het serveren
  • 3 el rijst
  • 375 gram courgettes in blokjes
  • 1/2 courgette zeer dun gesneden sliertjes voor de garnering
  • 0,75 liter kippenbouillon
  • 3 el verse koriander
  • 5 el Griekse Yoghurt

Benodigdheden

  • Blender

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui en de knoflook op een laag vuur.
  2. Voeg de currypoeder, rijst en courgettes toe en bak alles al omscheppend 5 minuten op een middelmatig vuur.
  3. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook, draai het vuur laag en kook de soep gedurende 20 minuten zachtjes tot de rijst gaar is.
  4. Pureer de soep in de blender.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Roer de koriander door de yoghurt.
  7. Schep in iedere kop een lelep soep met daarop 1 el korianderyoghurt.
  8. Garneer met zeer dun genseden courgette
  9. en wat currypoeder.

Bron: Kookclub

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Courgettesoep met hot curry en koriander?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Courgettesoep met hot curry en koriander te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Courgettesoep met hot curry en koriander?

Courgettesoep met hot curry en koriander hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).