Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bertallers3 reacties 
Lamsrug met een honing- tijmsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsrug, lamsfond en kleine prei.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Lamsrug met een honing- tijmsaus is je antwoord. De combinatie van lamsrug en lamsfond maakt het verschil.
Ingrediënten
- Vlees:
- 650 gram lamsrug ( French Rackes )
- peper
- zout
- boter
- Ingredienten saus:
- 3 dl lamsfond
- 1,2 dl rode wijn
- 1/2 ui
- 1 kleine prei
- 50 gram wortel
- 50 gram selderij
- 1 laurierblaadje
- 5 takjes tijm
- 5 gekneusde peperkorrels
- 1 tl honing
- balsamico-azijn
- boter
- Ingredienten ratatouille:
- 1/2 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1/2 aubergine
- 2 groene courgettes
- 2 sjalotjes
- 200 gram champignons
- 2 winterpenen
- tijm
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Sausbereiding:
- Maak de groenten van de saus schoon en snijd deze klein.
- Doe de groenten met het laurierblad, tijmtakjes, de gekneusde peperkorrels en de wijn bij de lamsfond en kook in tot ca 1/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Zeef de saus, voeg honing en breng op smaak met peper en zout, eventueel gemalen tijm en balsamico-azijn.
- Monteer op met boter en houd de saus warm.
- Vlees:
- Kruid de lamsruggen met peper en zout en braad ze mooi bruin.
- Zet ze daarna in een voorverwarmde oven van 170 graden C. en laat ze garen tot een kerntemperatuur van 60 graden C.
- Ratatouille:
- Snijd de paprika's, courgettes, aubergine en champignons in mooie kleine blokjes.
- Snipper de sjalotjes en hak de knoflook fijn.
- Schil de winterpenen, snij ze in kleine blokjes en blancheer ze.
- Doe olie in een braadpan en voeg tijm,sjalotjes en knoflook toe.
- Voeg daarna de paprika's, courgettes en champignons toe.
- Uitserveren:
- Leg de ratatouille in het midden van een warm bord.
- Snijd van de lamsrug mooie koteletjes en serveer er 2 per bord.
- Leg ze op de ratatouille.
- Giet de saus eroverheen
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsrug met een honing- tijmsaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsrug met een honing- tijmsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsrug met een honing- tijmsaus?
Lamsrug met een honing- tijmsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Schoon schillen, want daarna moet je het snijden alles even dik snijden zodat het even snel gaard.
Schil de wintertenen, lees ik. Dik of dun schillen? haha;)
Er moest wel een keer een reactie komen hoor! Heeeeeerlijk!!!:p:p;)