Chocoladetaartjes met gekonfijt witlof en sinaasap

Name: Chocoladetaartjes met gekonfijt witlof en sinaasap
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Hollandse
Ingredients: Voor het deeg:; 300 gram bloem; 200 gram boter (zacht); 150 gram basterdsuiker; 2 eieren; bonen of erwten om blind mee te bakken; Voor de vulling:; 2 eieren; 6 eierdooiers; 100 gram suiker; 225 gram Valrhona (pure chocolade); 80 gram after eight; 200 gram boter; 21/2 stronkje witlof; 1 theelepl kummel; 1 deciliter sinaasappelsap; poedersuiker

Chocoladetaartjes met gekonfijt witlof en sinaasap is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: basterdsuiker, eieren en eierdooiers.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 10
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Chocoladetaartjes met gekonfijt witlof en sinaasap combineert eenvoud met volop smaak. Met bloem, basterdsuiker en eieren krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 10 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

Voor het deeg:
300 gram bloem
200 gram boter (zacht)
150 gram basterdsuiker
2 eieren
bonen of erwten om blind mee te bakken
Voor de vulling:
2 eieren
6 eierdooiers
100 gram suiker
225 gram Valrhona (pure chocolade)
80 gram after eight
200 gram boter
21/2 stronkje witlof
1 theelepl kummel
1 deciliter sinaasappelsap
poedersuiker

Bereidingswijze

Vermeng de ingrediënten voor het deeg en laat dit minimaal 1/2 uur rusten in de koeling. Rol het deeg uit (gebruik bloem) en bekleed er de bodem van 10 ringen van 7 centimeter doorsnee mee. Rest van het deeg uitrollen tot dezelfde dikte als de rondjes. Even in de vriezer leggen voor de stevigheid. Ondertussen uit bakpapier rondjes knippen. Snij uit het deeg linten van 2 centimeter hoog. Zet die in de vorm op de rondjes. Papier op de bodempjes leggen en steunvruchten erop. Bedek de bodem met vetvrij papier en strooi er een laagje bonen of erwten op. Bak de taartjes 20 minuten op 180 graden. Verwijder halverwege de baktijd de erwten of bonen.
Vulling:
Klop voor de vulling het ei met de eierdooiers en de suiker op tot een stevige massa. Smelt de chocolade, de after eight en de boter (au bain marie) en spatel dit door het eimengsel. Giet het mengsel in de voorgebakken taartvormpjes en bak het geheel op 160 graden af in 20 minuten. Halveer 2x de witlofstronkjes en snijd de harde kern eruit. Fruit het witlof aan in wat boter, voeg de kummel toe en vul aan met het sinaasappelsap. Stoof het witlof hierin gaar. Leg de witlof op een plateau en bestrooi met poedersuiker. Zet onder de grill. Blijf erbij het gaat heel snel. Het achtergebleven vocht met wat maïzena binden en even de kook erover.

Bron: eigen kookclub