Limburgse Doevesop (Duivensoep) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tamme duiven, tuinkruiden bouillonblokjes en prei.
Misschien ook lekker
Limburgse Doevesop (Duivensoep) is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Tamme duiven en tuinkruiden bouillonblokjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 tamme duiven
- 2 tuinkruiden bouillonblokjes
- 1 prei
- 1 selderijknol
- 1 wortel rijst
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Breng 2 1/2 liter water aan de kook met zout.
- Was de duiven met koud water.
- Voeg als het water kookt de duiven toe.
- Breng het geheel weer aan de kook.
- Verwijder het schuim met een schuimspaan.
- Voeg de tuinkruidenkruidenblokjes toe.
- Laat de bouillon op laag vuur trekken tot de duiven gaar zijn en het vlees makkelijk van de botjes loslaat.
- Snij ondertussen de wortel, prei en selderijknol in kleine stukjes.
- Neem de duiven uit de bouillon en laat ze afkoelen.
- Voeg de groenten toe aan de bouillon en laat ze zachtjes gaarkoken.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Snij het duivenvlees van de botjes en snij het klein.
- Als de groenten bijna gaar zijn, naar smaak rijst toevoegen.
- Als de rijst gaar is het vlees toevoegen.
- Heet opdienen.
Bron: Festival der limburgse gerechten
Bewaren
Rijst in bouillon zwelt bij het bewaren door en de soep wordt daardoor dik; hoe lang de soep goed blijft hangt vooral af van hoe snel je hem terugkoelt. Zet de pan niet warm weg maar giet hem over in platte bakken, en breng de soep later helemaal terug aan de kook. Wil je hem langer bewaren, kook de rijst dan apart en voeg hem per bord toe.
Van de redactie
Het schuim dat in stap 5 wordt afgeschept is geen bijzaak, want daar komen bij gevogelte met bot de eiwitten in terecht die de bouillon anders troebel en grauw maken. Let daarnaast op de rijst uit stap 13, die er pas in gaat als de groenten bijna gaar zijn en daarna zelf nog moet garen. Reken op ruim meer dan de opgegeven zestig minuten, want de duiven moeten eerst trekken tot het vlees loslaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgse Doevesop (Duivensoep)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgse Doevesop (Duivensoep) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgse Doevesop (Duivensoep)?
Limburgse Doevesop (Duivensoep) hoort bij de Hollandse keuken.
Waar haal ik tamme duiven?
Bij de poelier, meestal op bestelling en soms uit de diepvries. Tamme duif is milder dan wilde en heeft aan het trekken uit stap 7 genoeg; een wilde duif brengt een veel sterkere smaak in de bouillon.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kan ik de soep dan ook invriezen?
Soep just klaargemaakt, wel met bosduifjes, lekker, lekker !!
AnnikaT,
Heel gewoon, kopje eraf en dan plukken net als bij een kip, succes:);)
m.v.g. Bert
Hallo Bert. Wij hebben thuis reisduiven en soms, als ze hun “werk” niet goed doen, ruimen we ze op. Natuurlijk kan ik hier ook soep van maken! Alleen: hoe ontdoe je ze op een handige manier van hun veren, en hoe slacht je ze? Weet iemand dit?