Gebakken schol met avocadomousselins ( zie opm)

Name: Gebakken schol met avocadomousselins ( zie opm)
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 5 scholfoilets á 80 gram; 2 rijpe avocado's; 1 1/2 dl lobbige room; 1 1/2 limoen (sap van); 4 bospenen; 3 bosuitjes; 3 groene asperges (fijn); 1/2 witte ui; 1/2 pak tempurabloem; 1 1/2 dl ketjap manis; 1 teen knoflook; 1 1/2 sjalot; 1/2 pot gevogeltebouillon; arachideolie; sesamolie; peper; zout

Gebakken schol met avocadomousselins ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: scholfoilets á 80 gram, rijpe avocado's en bospenen.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 5
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella

Geitenkaas in spek met honingdressing op rucola

Gefrituurde coquilles met salsa

Brabantse Goulashsoep

Mosterdsoep (zeer snelle)

Tartaar en mousse van zalm

Kip Pesto uit de oven

Quiche Lorraine

Met Gebakken schol met avocadomousselins ( zie opm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om scholfoilets, rijpe avocado's en bospenen. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 5 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

5 scholfoilets á 80 gram
2 rijpe avocado's
1 1/2 dl lobbige room
1 1/2 limoen (sap van)
4 bospenen
3 bosuitjes
3 groene asperges (fijn)
1/2 witte ui
1/2 pak tempurabloem
1 1/2 dl ketjap manis
1 teen knoflook
1 1/2 sjalot
1/2 pot gevogeltebouillon
arachideolie
sesamolie
peper
zout

Benodigdheden

Oven
Wok
Keukenmachine

Bereidingswijze

De schol peperen en zouten en controleren op graten.
Daarna om en om bakken en wegzetten.
Ontdoe de avocado's van de schil, snijs de pit eruit en snij ze in grote stukken.
Maak ze fijn in een keukenmachine tot een mooie massa.
Voeg naar smaak limoensap toe en wrijf het geheel dan door een zeef.
Voeg op het laatst wat half geslagen room toe.
De jus maak je door de sjalotten en knoflook in een paar druppels sesamolie aan te zetten.
Vervolgens afblussen met ketjap en gevogeltebouillon.
Dit licht laten inkoken en eventueel binden.
De groenten schillen, in de gewenste grootte snijden en vervolgens licht in de tempurabloem wentelen.
Met de overgebleven bloem een yoghurtdik papje maken door het toevoegen van water en zout.
Haal de groenten door dit tempurapapje en frituur ze in een wok op 170 graden C. totdat ze licht, goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.
De vis nog 3 min garen in de oven op 180 graden C.
SERVEREN:
Pak grote voorverwarmde borden en maak hierop mooie strepen van de ketjapsaus.
Leg in het midden van het bord de avocadomousseline, drapeer daarop de gebakken schol en daar bovenop de tempuragroenten.