Pappardelle met balletjes en paprikacoulis is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pappardelle, Peper en zout en tomaten.
Pappardelle met balletjes en paprikacoulis is een echte aanrader voor aan tafel. Met pappardelle, tomaten en rode paprika's krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 400g pappardelle (brede pastalinten)
- Peper en zout
- 1kg tomaten
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 bosje basilicum
- 1 koffielepel acaciahoning
- 2 eetlepels olijfolie
- Paprikapoeder
- 250g kalfsgehakt
- 150g ricotta
- 1 ei
- 100g verse spinazie
- 50g gemalen parmezaan
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- 1. Doe de tomaten, de ui en de paprika's in een kookpan. Voeg er het basilicum, de honing, een mespunt paprika, peper en zout aan toe. Giet er 1 dl water en de olijfolie bij. Breng aan de kook en laat 1 uur sudderen. Roer af en toe om.
- 2. Vermeng het gehakt met de ricotta, het ei, de spinazie en de parmezaan. Kruid naar smaak. Maak er vrij grote balletjes van.
- 3. Draai de paprikacoulis door een roerzeef (of pureer met de staafmixer). Breng tot tegen de kook aan. Leg er de balletjes bij en laat in 10 tot 15 minuten zachtjes gaar worden.
- 4. Kook de pappardelle beetgaar in gezouten water met een scheutje olijfolie. Giet af en vermeng meteen met de saus.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pappardelle met balletjes en paprikacoulis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pappardelle met balletjes en paprikacoulis te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pappardelle met balletjes en paprikacoulis?
Pappardelle met balletjes en paprikacoulis hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.