Terrine van prei met maatjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: maatjes, stengels preiwit en lente-uitjes.
Terrine van prei met maatjes combineert eenvoud met volop smaak. Maatjes en stengels preiwit: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 maatjes
- 4 stengels preiwit
- 8 lente-uitjes
- 4 grote aardappelen
- 1 bakje waterkers
- Enkele takjes dille
- 2,5dl visbouillon
- 2 blaadjes gelatine
- 4 eetlepels zure room
- 1 eetlepel sherryazijn of citroensap
- Olijfolie
- Boter of margarine
- (Groene) tabasco
- Peper
- Zout
Bereidingswijze
- 1. Schil de aardappelen, snij ze in plakjes. Doe ze in een pan met wat olijfolie en laat ze 20 minuten op een zacht vuurtje konfijten.
- 2. Snij de prei en lente-uitjes in stukken van 7 à 8 cm. Snij de prei overlangs in en spoel goed. Blancheer kort in gezouten water en laat schrikken in koud water, om de kleur te behouden.
- 3. Bekleed een langwerpige vorm met plasticfolie, die er aan de lange kanten overheen hangt. Schik de aardappelen, prei, lente-uitjes en maatjes in laagjes in de vorm.
- 4. Week de gelatine en los hem op in de warme visbouillon. Laat even afkoelen en giet over de groenten en de vis. Vouw de folie dicht en zet een nacht in de koelkast.
- 5. Meng de zure room met enkele druppels tabasco. Kruid met peper en zout. Laat twee eetlepels boter lichtjes bruin worden en leng aan met sherryazijn of citroensap.
- 6. Snij de terrine in plakken en verdeel ze over de borden. Garneer elke plak met een schepje zure room, wat dille en waterkers. Druppel er gesmolten boter omheen.
Bron: Libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van prei met maatjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van prei met maatjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van prei met maatjes?
Terrine van prei met maatjes hoort bij de Belgische keuken.
Ik denk dat een gemiddeld formaat cakeblik volstaat, Robmar.
Groet,
Anna.
KookJij.
Marijke,
Graag de binnen afmetingen van de vorm a.u.b? Een goed resultaat wordt daardoor wellicht bepaald.