Pan bati met kerri kerri is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fijngesneden ui, kerriepoeder en ontvelde.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Caraibische
- Herkomst Aruba
Misschien ook lekker
Stooflappen van de antillen
Rijstgerecht met tonijn of zalm (Aroos ku tuna)
Carbonade op West Indische Wijze uit de Slow Cooker
Moksie Meti-Tjauw min met varkenshaas
Vis en garnalenragout met kerrie
Garnalen met bakbanaan en kerrie
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Zin in iets uit de Caraibische keuken? Met Pan bati met kerri kerri haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van fijngesneden en fijngesneden teentje maakt het verschil. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 125 g. maïzena
- 250 g. zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje zout
- 5-6 dl. melk
- 500 g. kabeljauwfilet
- 3 eetlepels olie
- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden teentje knoflook
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 theelepeltje komijnpoeder (djintan)
- 1/2 zr fijn gesneden Spaanse peper
- 1 ontvelde, in blokjes gesneden tomaat
- 1/2 mango in blokjes gesneden
- 2 eetlepels vers gesneden basilicum
- peper en zout
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Succestip:
- Dit gerecht kunt u ook met kip of varkensvleesreepjes bereiden.
- Roer in een kom de mazena, het bakmeel, de suiker en het zout door elkaar en voeg zoveel melk toe dat een glad pannenkoekenbeslag ontstaat. Laat dit beslag zeker 1 uur rusten voor dat u het gebruikt.
- Snijd de kabeljauw in dobbelstenen. Verhit 4 eetlepels olie in een ruime pan of in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Bak de kerriepoeder, komijn en Spaanse peper even mee.
- Schep nu de tomaat en de mango erdoor en laat het geheel 3-4 minuten zachtjes doorkoken. Schep vervolgens de kabeljauwblokjes erdoor. Voeg 2-3 eetlepels water toe en laat 5-6 minuten zachtjes doorkoken. Breng het geheel op smaak met peper en zout en warm houden tot gebruik.
- Verhit dan een grote koekenpan met teflonlaag met een scheutje olie. Giet nu 1/8 deel van het beslag in de pan en laat dit over de bodem uitvloeien. Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog is. Draai om en bak ook de andere kant goudbruin. Bak zo nog zeven pannenkoeken.
- Vouw de pannenkoeken in vieren En verdeel ze over voorverwarmde borden. Schep op iedere pannenkoek een laag viscurry. Bestrooi ze als laatste met de basilicum.
Bron: spar
Bewaren
Bewaar de viscurry en de pannenkoeken apart. Hoe lang de curry met vis erin goed blijft hangt af van de versheid van de kabeljauw en van hoe snel je hem terugkoelt, dus zet hem direct na het eten koud weg. De pannenkoeken blijven twee dagen goed en warm je in een droge pan op.
Van de redactie
De ingrediëntenlijst noemt drie eetlepels olie terwijl stap 4 er vier gebruikt, en het beslag heeft in stap 3 zoveel melk nodig als het pakt; die verschillen vullen wij niet in. Wel bepalend is het uur rust voor het beslag, want maizena en bakmeel moeten het vocht opnemen of de pannenkoeken blijven korrelig. Voeg de kabeljauw pas in stap 5 toe, zodat hij in vijf tot zes minuten net gaart en niet uiteenvalt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pan bati met kerri kerri?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pan bati met kerri kerri te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pan bati met kerri kerri?
Pan bati met kerri kerri hoort bij de Caraibische keuken.
Waarvoor dient de maizena in het beslag?
Maizena bevat geen eiwit en verdunt dus het gluten uit het bakmeel, waardoor de pannenkoek soepel en licht blijft in plaats van rubberig. Het is dezelfde reden waarom veel bakkers een deel van hun bloem door maizena vervangen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.