Ratatouilleterrine is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: courgette, rode paprika en aubergine.
- Bereidingstijd 70 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
- Dieet vegetarisch
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Ratatouilleterrine is je antwoord. Alles draait om courgette, rode paprika en aubergine. Reken op ruim een uur en je verwent er 6 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- ratatouille:
- 1 courgette, in blokjes van 2 cm
- 1 rode paprika, in blokjes van 2 cm
- 1 aubergine, in blokjes van 2 cm
- 2 uien, grof gesnipperd
- paar takjes tijm
- 3 laurierblaadjes
- beslag:
- 3 eieren
- 50 milliliter olijfolie
- 50 milliliter witte wijn
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels zout
- 0,5 theelepel espelette (Baskische gemalen rode peper) of cayennepeper
- 150 gram belegen kaas, geraspt
- saus:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 kilogram tomaten, ontveld en vruchtvlees in blokjes gesneden
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel suiker
- 1 glas witte wijn
- 2 eetlepels fijngesneden basilicum
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Stoom de courgette, paprika, aubergine en ui met de tijm en laurierblaadjes 10 minuten in de stoompan. Verwijder de tijm en laurierblaadjes.
- Klop de eieren met de olijfolie en wijn los en voeg in één keer het zelfrijzend bakmeel toe. Roer het zout, espelette, of cayennepeper en kaas erdoor.
- Schep de gestoomde groenten door het beslag en doe dit in de oven in een ingevet bakblik. Bak de terrine circa 45 minuten in een oven van 150 graden Celsius.
- Verhit de olijfolie en bak de ui met de knoflook 2 tot 3 minuten. Voeg de tomaat, laurierblaadje, wijn en suiker toe en laat het geheel op een matig vuur inkoken tot een dikke saus. Verwijder het laurierblaadje en roer de basilicum erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de terrine iets afkoelen en stort hem op een schaal. Snijd hem in 12 plakken en serveer hem lauwwarm met de saus. Garneer eventueel met wat espelette en een blaadje basilicum.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ratatouilleterrine?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ratatouilleterrine te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ratatouilleterrine?
Ratatouilleterrine hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.