Russische biefstuk (Stroganoff) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fijngesneden ui, paprika in blokjes en fijngesneden champignons.
Misschien ook lekker
Russische biefstuk (Stroganoff) brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Kogelbiefstukken en fijngesneden: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 kogelbiefstukken of ossenhaasbiefstukken van 150 g. per stuk
- 1 eetlepel roomboter met een scheutje olie
- 1 fijngesneden ui
- 1 paprika in blokjes
- 8 fijngesneden champignons
- 2 fijngesneden, ontvelde tomaten, zonder zaadjes
- 2 eetlepels in blokjes gesneden augurk
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 uitgeperste teen knoflook
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel tomatenketchup
- sap van 1/2 citroen
- 1 glaasje cognac
- 1 glaasje wodka
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 dl. slagroom
- 250 g. gekookte rijst
Bereidingswijze
- Kruid de biefstukken met peper en zout en bak ze, in de boter en olie, aan beide zijden goudbruin en krokant. Neem ze uit de pan en laat ze rusten op een warme plaats, afgedekt met aluminiumfolie. Bak nu in de braadjus de ui, paprika, knoflook, champignons en tomaat. Voeg hier paprikapoeder, tomatenpuree en ketchup aan toe er roer dit goed door elkaar. Blus dit nu af met de cognac en voeg het citroensap toe. Breng dit al roerende aan de kook. Giet nu de wodka erbij en houd de pan schuin in het vuur. De wodka zal nu vlam vatten. Even laten uitbranden en de room, kappertjes en augurk toevoegen. Aan de kook brengen en even laten inkoken. Indien nodig op smaak brengen met peper en zout en de gehakte peterselie er door roeren. De biefstukken op voorverwarmde borden plaatsen en met de saus bedekken. Serveer de rijst apart hierbij.
Bron: spar
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Russische biefstuk (Stroganoff)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Russische biefstuk (Stroganoff) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Russische biefstuk (Stroganoff)?
Russische biefstuk (Stroganoff) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kun je dit voor me printen? B.
Heerlijke recepten om uit te proberen ontvangen.
Hoe doe je dit als je inductie hebt?
Ad, als de biefstuk taai is na het bakken ligt dat waarschijnlijk niet aan jou (tenzij je de biefstuk als sudderlap hebt behandeld). Waarschijnlijk heeft je slager je een baklap van mindere kwaliteit verkocht ipv kogelbiefstuk.
Hoe komt het dat ik als ik kogelbiefstuk braad,
de biefstuk taai is.Hoe komt dat?
Dit ga ik zeker uitproberen!
deze ga ik heel snel testen jummmm:p:p
Het was verrrrrrrrruuukelijk.
Mijn recept lijkt er aardig op;) ik ga deze zeker proberen. gr Willem