Schaaldierensoep met room en kervel

Name: Schaaldierensoep met room en kervel
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Hollandse
Ingredients: Schalen van de scampi (zie voorgerecht); 500 g grof gesneden groenten (wortel, ui, prei, bleekselderij); 50 g boter; 2 tn knoflook; 2 st tomaten, in vieren gesneden; 2 el tomatenpuree; 2 tk tijm; 2 bl salie; 1 el pernod; ½ dl cognac; 7 dl visfond; 7 dl gevogeltefond; 4 dl witte wijn (sancerre); 10 st gekneusde peperkorrels; Garnering; 2 el kervelblaadjes fijngehakt; 1 dl room, half stijf geklopt

Schaaldierensoep met room en kervel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Schalen van de scampi, grof gesneden groenten en tn knoflook.

Bereidingstijd 90 minuten
Aantal personen 12
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Snelle tomatensoep

Romige pomodori tomatensoep met basilicum-créme

Mosterdsoep

Limburgse Doevesop (Duivensoep)

Goulashsoep uit Grathem

Aardappel-preisoep

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Schaaldierensoep met room en kervel combineert eenvoud met volop smaak. Schalen, grof en tn knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in anderhalf uur, goed voor 12 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

Schalen van de scampi (zie voorgerecht)
500 g grof gesneden groenten (wortel, ui, prei, bleekselderij)
50 g boter
2 tn knoflook
2 st tomaten, in vieren gesneden
2 el tomatenpuree
2 tk tijm
2 bl salie
1 el pernod
½ dl cognac
7 dl visfond
7 dl gevogeltefond
4 dl witte wijn (sancerre)
10 st gekneusde peperkorrels
Garnering
2 el kervelblaadjes fijngehakt
1 dl room, half stijf geklopt

Bereidingswijze

Maak de schalen schoon en zet ze aan in de boter.
Voeg de groenten toe en laat zachtjes zweten.
Voeg de tomaten toe en de puree en ontzuur.
Voeg de kruiden toe en blus af met cognac en pernod.
Voeg de fonds en wijn toe en laat alles minstens 1 uur trekken.
Passeer door een zeef.
Laat inkoken tot ongeveer 1 ½ liter en breng op smaak met zout en peper.
Presentatie:
Serveer de soep in een amusekopje.
Laat er een beetje geslagen room over lopen en garneer af met fijngehakte kervel.

Bron: Les copains culinaires.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Schaaldierensoep met room en kervel?

Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Schaaldierensoep met room en kervel te maken?

Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Schaaldierensoep met room en kervel?

Schaaldierensoep met room en kervel hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.