bobbeltje 
Hoorntje met asperge-ijs is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, eidooiers en blaadje gelatine.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Hoorntje met asperge-ijs. Melk en asperges spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Voor het asperge-ijs:
- 400 g melk
- 500 g asperges, geschild
- 35 g suiker
- 4 eidooiers
- 1 blaadje gelatine
- 1,5 dl slagroom
- Voor de hoorntjes:
- 4 velletjes filodeeg van 7 x 7 cm
- olijfolie
- rucola
- enkele plakjes gerookte eendenborst
- sesamzaadjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Laat de in stukken gesneden asperges gaar worden in de melk en mix daarna heel fijn. Klop intussen de dooiers met de suiker tot een wit-schuimige massa. Roer er de wat afgekoelde aspergemelk door en laat op een zacht vuurtje al roerend binden; koken mag het mengsel beslist niet. Laat de gelatine weken in koud water, knijp ze uit en roer ze door de warme vloeistof tot ze opgelost is. Laat afkoelen. Spatel tot slot de opgeklopte slagroom erdoor en draai het geheel tot ijs in de ijsmachine.
- Bestrijk het filodeeg met een beetje olijfolie en draai elk velletje rond een kegelvormpje. Geef de hoorntjes 5 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C. Schuif ze direct na het bakken van de vormpjes en laat ze afkoelen.
- Vul vier kleine glaasjes tot driekwart met sesamzaadjes en plant in elk glaasje een hoorntje. Vul dat met wat raketsla plus een of twee reepjes eendenborst, en schep er als laatste een bolletje asperge-ijs op (twee koffielepels helpen daarbij).
- Tip van de chef
- Suiker werkt net zo goed als sesamzaad om de hoorntjes rechtop te laten staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hoorntje met asperge-ijs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hoorntje met asperge-ijs te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hoorntje met asperge-ijs?
Hoorntje met asperge-ijs hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.