Preisoep met gerookte zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: prei, gerookte zalm en bieslook.
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Preisoep met gerookte zalm op een gewone doordeweekse dag. De combinatie van prei en gerookte zalm maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1,3 liter runderbouillon
- 1 prei
- GARNITUUR:
- 40 gram gerookte zalm
- bieslook
- KAASSTENGELS:
- plakjes bladerdeeg
- geraspte kaas
- 1 eigeel
- RUNDERBOUILLON:
- 250 gram runderschenkel
- 500 gram vleesafsnijdsel
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 take tijm
- enkele peterseliestengels
- 50 gram bleekselderij
- 1 prei
- 1/2 laurierblad
- 1 kruidnagel
- 1 jeneverbes
- 4 gekneusde peperkorrels
- zout
- 1 mergpijpje
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bereiding runderbouillon:
- Doe schenkel, vleesafsnijdsel en mergpijpje in pan, voeg 1,5 liter koud water toe en laat aan de kook komen.
- Was intussen de groenten, maak ze schoon en snij ze klein.
- Schuim regelmatig af zodra er geen schuim meer verschijnt de groenten en kruiden toevoegen.
- Zet vervolgens op een klein vuur en laat ze gedurende 3 uur zachtjes trekken.
- Giet de bouillon door een natte neteldoekse lap.
- Zet de bouillon koud en verwijder het gestolde vetlaagje.
- Verwerk verder zoals in recept aangegeven.
- Zet de bouillon op het vuur en voeg de in ringetjes gesneden prei toe en laat deze even meegaren.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snij julienne van zalm en snij bieslook fijn.
- Plak 2 plakken bladerdeeg met water aan elkaar, bestrijk bovenzijde met eigeel, bestrooi deze met geraspte kaas en snij er stengels van.
- Bak deze in een oven van 200 graden C. mooi gaar en lichtbruin.
- UITSERVEREN:
- Doe in voorverwarmde soepkoppen enkele stukjes zalm, voeg hete bouillon toe en garneer af met gehakte bieslook.
- Serveer er een kaasstengel bij.
Bron: CCPL
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Preisoep met gerookte zalm?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Preisoep met gerookte zalm te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Preisoep met gerookte zalm?
Preisoep met gerookte zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.