Entrecote met béarnaisesaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tussenribstuk, groenten naar smaak en eierdooiers.
Entrecote met béarnaisesaus combineert eenvoud met volop smaak. Tussenribstuk, groenten en eierdooiers: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 800 g tussenribstuk
- groenten naar smaak
- 3 eierdooiers
- 2 sjalotjes
- 1 dl witte wijn
- 1/2 theelepel peperbolletjes
- 1 bosje dragon
- 200 g boter
- zout en peper
- azijn
Bereidingswijze
- Stoom of kook de groenten beetgaar. Bak het vlees naar smaak in een mengsel van boter en olie. Snipper de sjalotjes fijn en laat zachtjes koken met de peper in de wijn, azijn en de helft van de dragon tot er 2 eetlepels vocht overblijven. Zeef het vocht in een pannetje. Voeg er het eigeel bij en klop op een zacht vuur (of boven een warmwaterbad) tot een dikke crème. Klop er geleidelijk de stukjes boter door. Vermeng met blaadjes dragon en breng op smaak met zout en peper.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Entrecote met béarnaisesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Entrecote met béarnaisesaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Entrecote met béarnaisesaus?
Entrecote met béarnaisesaus hoort bij de Belgische keuken.
perfect,mis alleen plukje kervel