Kroketten gemaakt van scampi en belegen kaas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten. Belangrijkste ingrediënten: belegen kaas, scampi en Cognac of Vieuw.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kroketten gemaakt van scampi en belegen kaas is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Belegen kaas en melk: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur in de keuken.
Ingrediënten
- 250 gr belegen kaas
- 1 l melk
- 250 gr boter
- 250 gr bloem
- 10 scampi
- 6 el Cognac of Vieuw
- 100 gr broodkruim
- 2 eiwitten
- pepr en zout
- snufje nootmuskaat
- snufje paprikapoeder
- VOOR DE DRESSING
- 4 teentjes knoflook
- 1 eierdooier
- 2 hardgekookte gemalen eieren
- 2 dl olijfolie
- 1 mespuntje cayennepeper
- peper en zout
- 20 gr fijngehakte kappertjes
- 2 el yoghurt
Bereidingswijze
- Pel de scampi en bak ze af in de olie. Marineer ze de gedurende zes in in Cognac en dep af. Maak een blanke roux met bloem en boter. Breng de melk aan de kook. Voeg de roux bij de melk en laat al roerend indikken. Dit kan ook van het fornuis. Voeg de kaas toe. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Voeg de in stukjes gesneden scampi toe aan de pate (deegachtig mengsel) en roer goed door. Stort uit op een plaat van ongeveer 2 cm hoogte. Laat twaalf uur op een koele plaats rusten. Maak na een nacht bolletjes van de pate. Haal de bolletjes door het eiwit en de broodkruim. Frituur op 180 graden.
- Bereidingswijze
- Stamp voor de dresing de knoflook met de eierdooier en de gekookte eieren in een vijzel fijn. Voeg langzaam de olijfolie toe. Roer tot een homogene saus ontstaat. Breng op smaak met kappertjes en cayennepeper. Maak voller met yohurt.
Bron: marianne oud
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Kroketten gemaakt van scampi en belegen kaas te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kroketten gemaakt van scampi en belegen kaas?
Kroketten gemaakt van scampi en belegen kaas hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hèèrlijk Marijke,zelf ben ik vegetariër,maar de Big Famely vond het een Topper,krijg zelf na al die reacties steeds meer zin om in de keuken te staan.
bedankt: gr Wijda:p:p;)