Pasta in groentenstoofschotel met kippenlever is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte en 1 rode ui, wortel en rode peper.
Misschien ook lekker
Vakantie : pasta met allemaal overschotjes
Vakantie : pasta met gerookte zalm
Pasta met groenten stoofschotel en paprikaworst
Vakantie : Zeewolffilets met hartelijke groenten
Spaghetti met zeevruchten kroatie
Pittige Hongaarse runderstoofschotel
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Dit gerecht ook uitproberen met kalkoenlever. Dan is het best om de leverlobben toch midden langs te snijden.
Kippenlever kost in Hongarije circa 3 euro per kg. Let wel op dat de lever mooi rood rosé van kleur is, dus vers en zeker egaal van kleur is en de lobben nog duidelijk zijn. Indien je lever met hart hebt, dan snij het hart van de leverlobben weg. Het hart kan zelf meebakken.
Je kan allerlei soorten pasta gebruiken en zelf in Hongarije tarkony dat is een soort deegkorrel zoals couscous.
Buiten de vernoemde groenten kan je nog andere groenten aan de stoofschotel toevoegen.
Ingrediënten
- 1 witte en 1 rode ui
- 1 wortel
- 1 rode peper
- 1 groene peper
- 1 potje zure room
- 500 g kippenlever
- enkele eetlepels porto
- 2 teentjes knoflook
- bakboter of margarine
- 400 g pasta
- peper en zout
- 200 ml kippenbouillon
Bereidingswijze
- Was de levertjes in water, snij de vetresten en mogelijke galkanalen weg en snij de lobben vaneen.
- Snij en plet 1 teentje look fijn en meng dit met de levertjes en een weinig porto en laat een uurtje marineren in de ijskast.
- Snij de wortel, de uien en de paprika's in kleine stukjes van enkel cm.
- Stoof de groenten in een weinig bakboter aan, op een zacht vuurtje in de diepe pan en voeg af en toe wat kippenbouillon toe, zodat de groenten niet droog worden. De stooftijd is circa 15 min. Als de groenten gaar zijn verwarm nog tot het meeste vocht verdampt is.
- Kook de pasta in voldoende gezouten water tot al dente en giet dan af en spoel even onder koud water.
- Tijdens het koken van de pasta, ongeveer 10 tot 15 min, bak je de levertjes in een weinig bakboter.
- Voeg bij de levertjes, een minuut voor het einde van het bakken wat porto toe en bak de levertjes bijna volledig droog. Breng op smaak met een weinig peper en zout.
- Meng de pasta met de warme groentenschotel en voeg de zure room er doorheen.
- Dien op samen met de levertjes.
- Drink er porto bij of beter een lichte fruitige rosé.
Dit gerecht ook uitproberen met kalkoenlever. Dan is het best om de leverlobben toch midden langs te snijden.
Kippenlever kost in Hongarije circa 3 euro per kg. Let wel op dat de lever mooi rood rosé van kleur is, dus vers en zeker egaal van kleur is en de lobben nog duidelijk zijn. Indien je lever met hart hebt, dan snij het hart van de leverlobben weg. Het hart kan zelf meebakken.
Je kan allerlei soorten pasta gebruiken en zelf in Hongarije tarkony dat is een soort deegkorrel zoals couscous.
Buiten de vernoemde groenten kan je nog andere groenten aan de stoofschotel toevoegen.
Bron: Gelezen in een Hongaars kookboek en zelf uitgeprobeerd
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta in groentenstoofschotel met kippenlever?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta in groentenstoofschotel met kippenlever te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta in groentenstoofschotel met kippenlever?
Pasta in groentenstoofschotel met kippenlever hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.