Kalfslapjes met Marsala is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hele knoflook, dun gesneden kalfslapjes en princessebonen.
Misschien ook lekker
Met Kalfslapjes met Marsala zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Knoflook, dun en Bloem spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 hele knoflook
- 700 gram dun gesneden kalfslapjes
- Bloem
- 200 gram princessebonen
- Boter
- 100 gram gehakte walnoten
- 125 ml kookroom
- 1 glas Marsala
- Een klein bosje salie
- 12 plakjes gegrilde pancetta
- Olijfolie
- Zout en vers gemalen peper
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
Bereidingswijze
- Rooster de knoflook in de oven. Leg hiervoor de losse teentjes op een vel aluminiumfolie, bedruip met wat olijfolie en vouw de folie losjes dicht. Leg dit op de bakplaat van de oven en laat ze langzaam roosteren tot ze gaar zijn, oven op 160 graden, ongeveer 30-40 minuten.
- Maak kleine medaillons van de kalfslapjes van ongeveer 1/2 cm dik. Leg de lapjes tussen twee lagen plastic folie en sla voorzichtig met de platte kant van de vleeshamer tot ze de gewenste dikte hebben en ongeveer 8 cm doorsnee zijn. Bestrooi met wat zout en peper en de bloem. Verhit de olijfolie in een bakpan en bak de kalfslapjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Blancheer in de tussentijd de bonen in kokend gezouten water en giet ze daarna af. Doe een stukje boter in een steelpan, doe hier de gehakte walnoten bij en kook tot de boter bruin is geworden. Voeg de geblancheerde bonen toe en kook nog even door. Giet nu de room en de Marsala in de pan, breng het geheel weer aan de kook en haal de pan van het vuur. Proef de saus en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe.
- Verhit een beetje olijfolie in een klein pannetje en doe hierin de salieblaadjes, bak totdat ze krokant worden. Laat ze even uitlekken op keukenpapier. Warm de knoflook nog even op indien nodig.
- Leg op ieder bord drie of vier kalfslapjes, Plaats de boontjes en de gehakte walnoten in het midden, giet de roomsaus hier overheen. Garneer met de geroosterde knoflook, de gegrilde pancetta en de salieblaadjes
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfslapjes met Marsala?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfslapjes met Marsala te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfslapjes met Marsala?
Kalfslapjes met Marsala hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker recept, wel bewerkelijk voor
2 personen maar goed gelukt.
Ik heb er de wortelkoekjes van AH bij gemaakt:p