Potjesvlees is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, kleine winterwortels en laurierblaadje.
Potjesvlees is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Uien en winterwortels: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 uien
- 2 kleine winterwortels
- 1 laurierblaadje
- 2 kruidnagels
- 2 takjes tijm
- 500 g konijnenbout
- 500 g kippenbout
- 300 g kalfspoulet
- zout
- (versgemalen) peper
- 2 dl droge witte wijn
- 1/2 dl witte-wijnazijn
- 4 blaadjes gelatine
- olie (om in te vetten)
Bereidingswijze
- Ui pellen en in parten snijden. Wortels schoonmaken, wassen en in plakken snijden. Ui, wortel, laurier, kruidnagel en tijm over bodem van pan verdelen. Alle vleessoorten over groenten verdelen. Vlees bestrooien met zout en peper en wijn en azijn erbij gieten. Zoveel water toevoegen dat vlees net onder staat. Pan afdekken en aan de kook brengen. Vlees regelmatig afschuimen en op laag vuur in ca. 1 1/2 uur laten gaar stoven, vlees moet makkelijk loslaten van bot. Vlees met schuimspaan uit pan scheppen, stoofvocht boven andere pan zeven en tot 1/3 laten inkoken. Intussen gelatine ca. 5 minuten in koud water weken. Pan van vuur nemen en gelatine in vocht oplossen. Vlees van bot halen, mengen en in stukjes snijden. Vlees in ingevette vorm leggen en vocht erop gieten, zodat vlees net onder staat. Potjesvlees laten afkoelen en in koelkast in ca. 3 uur laten opstijven. Potjesvlees storten en in plakken snijden. Serveren met toast of warme (party)broodjes, zilveruitjes en augurkjes.
Bron: ah
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Potjesvlees?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Potjesvlees te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Potjesvlees?
Potjesvlees hoort bij de Belgische keuken.
Dank! 😉
Beste Lilith,
Ja, de blaadjes ongeweekt tussen de verschillende lagen leggen en op de “bovenste der vlezen”
Wat enig. Deze versie lijkt me leuk en spannend! Ik moest erg glimlachen om “het bovenste der vlezen”. Die uitdrukking hou ik erin hoor! Maar even een vraagje over de gelatineblaadjes. Bedoel je dat ik gewoon droge blaadjes gelatine moet gebruiken, zonder eerst te weken etc.?
Zo blijkt dat er op verschillende manieren potjesvlees gemaakt kan worden. Erg leuk. Groetjes Gerda :p:p:p
Het kan idd. met kip of konijn. Eens gegeten in Veurne. Heel smakelijk hapje!
Groet,
Jake;)
Het is inderdaad bijna hetzelfde recept, alleen gebruikt Marijke ook nog als extra ingredient kippenbouten;) Ik zal even wachten op een reactie van Jake;)
Groetjes,
Anna.
Dit recept staat er al op, geplaatst door Marijke Geurts, klik maar op het Potjesvlees in ‘Probeer ook eens’. Groetjes Gerda :p:p:p:p
Mijn moeder uit Breskens maakte ook een gelei van zure mosselen met een laurierblaadje.
Helaas is uw recept onleesbaar (Sabotage van de uitvinders in Veurne die een Europese erkenning en bescherming voor dit recept willen?). Toevallig heb ik zojuist hetzelfde recept geplaatst uit de streekkeukens (Belgie) van AH.
😀 potje gekocht in Rijzel , goed, maar niks speciaals.
Ik heb niks te doen ,dus kijk ik maar een beetje op internet en stuur maar een paar ideeen ,wat betreft kleine gerechten. Groetjes nol
heeft wel wat weg van zurezult, ik ga dit morgen maken.groetjes.:p