Mousse van gestoomde makreel met rode biet, is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gestoomde makreel, visbouillon en eetl.
Mousse van gestoomde makreel met rode biet, is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Alles draait om gestoomde makreel, visbouillon en eetl. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- Voor de mousse voor de puree van biet
- 250 g gestoomde makreel
- 1 st. rode bieten
- ½ dl visbouillon
- 1 eetl. frambozenazijn
- 3 dl geslagen room
- 1 eetl. hazelnootolie
- ½ dl room
- 1 eetl. rode port
- 10 bl. Gelatine
- peper en zout
- cayennepeper
- zout
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Puree van rode biet
- Kook de bieten in ruim water. Pel ze en verwijder loof.
- Maal ze fijn in de keukenmachine met de port, de azijn
- En de olie
- Passeer door een fijne zeef. Breng op smaak met peper en zout.
- Mousse van makreel
- Maal voor de mousse de makreel met de bouillon tot een fijne pasta.
- Verwarm de 1 ½ dl room en los er de in koud water geweekte gelatine in op. Voeg dit bij de makreel.
- Passeer alles door een fijne zeef en spatel er de geslagen room door. Breng de mousse op smaak met cayennepeper en zout.
- voor de sesamkoekjes
- 10 gr. Limoensap
- 100 gr. Boter
- 60 gr.Sesamzaad
- 50 gr. bloem
- 120 gr. Poedersuiker
- 8 eetl. zoete soja
- 4 eetl. zoute soja
- 2 tl. kerrie
- zout
- Bereiding:
- Meng alle ingrediënten door elkaar tot een deeg.
- Leg op een silpatmatje kleine hoopjes deeg en bak ze in ongeveer 6 minuten op 180° C.
- Vul met een spuitzak met gekartelde spuitmond de helft van een ovaal amuseglas met de makreelmousse en spuit er daarna een laagje rode bietenpuree over. Lepel er een beetje Griekse yoghurt bovenop en werk het geheel af met wat gemalen pistachenoten.
- Steek een sesamkoekje in het glas.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mousse van gestoomde makreel met rode biet,?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mousse van gestoomde makreel met rode biet, te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mousse van gestoomde makreel met rode biet,?
Mousse van gestoomde makreel met rode biet, hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.