bobbeltje 
Varkenshaas salade met gorgonzoladressing is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: fijne veldsla, varkenshaas en appel.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Varkenshaas salade met gorgonzoladressing is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Alles draait om fijne veldsla, varkenshaas en appel. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 2 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 75 g fijne veldsla
- 300 g varkenshaas
- 1 appel
- 2 sjalotjes
- 2 eetlepels olijfolie
- peper & zout
- ½ theelepel paprikapoeder
- Voor de dressing:
- 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of uit de diepvries)
- 2 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels zure room
- 2 eetlepels citroensap
- 75 g gorgonzola
- peper & zout
Bereidingswijze
- Verdeel de sla over 2 borden. Snijd de varkenshaas in plakken van 2 cm dik en verdeel deze in reepjes. Schil de appel en snijd deze in stukjes. Pel de sjalotjes en snipper ze.
- Verhit de olie en bak hierin de varkenshaas met peper, zout en paprikapoeder 5 minuten. Laat dit iets afkoelen. Klop de ingrediënten voor de dressing tot een romige saus.
- Meng de varkenshaas met de appel en de sjalotjes. Verdeel dit mengsel over de salade en giet de dressing erover.
- Tips:
- Serveersuggestie: Lekker met geroosterd wit brood.
- Verdun de dressing eens met een scheutje sherry of witte wijn.
- Vervang veldsla door fijne blad sla of rucola.
Bron: boodschappen
Bewaren
De dressing uit stap 2 kun je een dag vooruit kloppen en afgedekt koel zetten; hij wordt daar wat steviger, dus roer hem los voor gebruik. Varkenshaas bak je pas op het moment zelf, want opnieuw verwarmd vlees wordt in deze salade taai. Gesneden appel bewaart alleen als je hem met wat citroensap mengt.
Tips van de kok
Roquefort of een andere blauwader kan de gorgonzola vervangen, al zijn die zouter en heb je er minder van nodig. De zure room laat zich vervangen door creme fraiche of Griekse yoghurt; met yoghurt wordt de dressing dunner. Het recept noemt zelf al rucola of fijne bladsla als alternatief voor de veldsla.
Van de redactie
Waarom de varkenshaas in stap 2 eerst iets moet afkoelen, blijkt bij de dressing: gorgonzola met mayonaise en zure room schift zodra hij op heet vlees komt. Pas daarna gaat het vlees in stap 3 bij de appel en de sjalotjes. De stappen 4 tot en met 7 zijn tips van de inzender die bij de import als bereidingsstap zijn beland.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaas salade met gorgonzoladressing?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaas salade met gorgonzoladressing te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaas salade met gorgonzoladressing?
Varkenshaas salade met gorgonzoladressing hoort bij de Hollandse keuken.
Vijf minuten bakken, is de varkenshaas dan gaar?
Stap 1 snijdt de haas eerst in plakken van twee centimeter en daarna in reepjes, en zulke dunne reepjes zijn in de vijf minuten van stap 2 doorbakken. Werk je met dikkere stukken, ga dan af op de kleur van het vlees en niet op de klok.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.