Vis naar keuze in roomsausje met Pernod is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: vis naar keuze, half glas Pernod en look.
Misschien ook lekker
Een lekker gerechtje gegeten in een restaurant en ik heb geprobeerd om de smaken en de geur van de lekkere saus te ontcijferen.
Het komt zeer goed in de buurt al is het natuurlijk niet 100 % gelijk maar toch zeer goed alternatief ;-)
Ingrediënten
- stukje (witte) vis naar keuze, scampi, paling of sint Jakobsvruchten
- half glas Pernod
- teentje look
- sjalot
- koffielepeltje visbouillon (poedervorm)
- eventueel scheutje verse visbouillon
- champignons
- garnaaltjes (liefst vers gepeld)
- room
- olijfolie
- peper
- zout
- paprikapoeder
- cayennepeper
Bereidingswijze
- - Champignons in kleine blokjes snijden.
- - Look persen of heel kleine blokjes snijden.
- - Sjalotje versnipperen.
- - Indien gebruik van scampis:
- + Scampi pellen en darmkanaal verwijderen.
- - Scampi afkruiden. (persoonlijk: Ik kruid altijd met beetje paprikapoeder en cayennepeper in plaats van peper en zout)
- - Olijfolie mooi warm laten worden en scampis toevoegen en 1 minuutje aan elke kant bakken.
- -Scampi uithalen en apart houden.
- - Nu een klontje boter toevoegen aan de pan om de champignonblokjes lichtbruin te kleuren.
- -Daarna pan van het vuur, Pernod toevoegen, en flamberen.
- - Nog even laten inkoken en dan de room toevoegen (15 cl voor een sterker smakende saus, 20/25 cl voor een eerder geparfumeerde roomsmaak).
- - Even laten inkoken zodat de room kan binden.
- - De scampis in de saus doen alsook de verse garnaaltjes.
- -Nog even laten doorwarmen (NIET KOKEN!! anders worden de scampis en de garnalen taai).
- SMAKELIJK!
Een lekker gerechtje gegeten in een restaurant en ik heb geprobeerd om de smaken en de geur van de lekkere saus te ontcijferen.
Het komt zeer goed in de buurt al is het natuurlijk niet 100 % gelijk maar toch zeer goed alternatief 😉
Bron: waarneming van geur en smaak in restaurant
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vis naar keuze in roomsausje met Pernod?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vis naar keuze in roomsausje met Pernod te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vis naar keuze in roomsausje met Pernod?
Vis naar keuze in roomsausje met Pernod hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ging helemaal met je mee totdat ik aan “flamberen” kwam. Helaas dat gaat niet in mijn kleine keukentje. Ik ben zo’n hannes dat ik dan mijn keukentje in de fik steek 😉