Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Vis & zeevruchten
Scampi’s diabolic is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: scampi's per persoon, sjalotten en look.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Balkan keuken? Met Scampi’s diabolic haal je die smaken zó bij jou thuis. Scampi's en sjalotten spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 12 scampi's per persoon
- 2 sjalotten (fijngesnipperd)
- 1 teentje look (fijngesnipperd)
- 1 laurierblad
- een snuifje thijm en rozemarijn (liefst vers)
- 1 glas droge witte wijn
- 4 à 5 dl visfumet (mag een visbouillonblokje zijn)
- 2 à 3 dl room
- 2 à 3 eetlepels bloem of maïzena
- 2 à 3 koffielepels tomatenpuree
- sambal naar believen, hoe meer hoe pikanter!!!!
- peper en zout
- olijfolie, beetje harde boter
Bereidingswijze
- Ontdooi de scampi's op 2 min. in heet water en ontdoe hen van hun jasje.
- Doe olie in een kom en voeg er de scampi's bij samen met het laurierblad en de kruiden, roer goed om.
- Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Doe de visfumet er bij en laat zo 20 minuten sudderen.
- Giet vervolgens door een zeef en hou de bouillon apart.
- Maak een mooie roux met harde boter, bloem en de bouillon en laat deze voor een deel inkoken.
- Voeg de room, tomatenpuree, sambal en peper en zout toe.
- Meng alles mooi onder elkaar en laat de saus mooi binden.
- Tip: strooi eventueel wat verse peterselie in de saus.
- Bak de scampi's al roerend in de hete boter (ongeveer 2 minuten) en kruidt met zwarte peper en wat zout. Voeg ze dan bij de saus.
- Verdeel over 4 borden met de hete saus en scampi's en serveer met stokbrood en een heerlijk glaasje witte wijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scampi’s diabolic?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scampi’s diabolic te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scampi’s diabolic?
Scampi’s diabolic hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zullen het moeten vragen aan Marianne, maar denk toch wel bij de saus. Nog een vraagje wat blus je met witte wijn ??? Gaan onze scampi’s toch geen 2x bakken hoop ik ;)Groetjes :);):p
Waar worden de sjalotten gebruikt in het recept?
nu heb ik de sjalotten voor niks gesneden ik had ze niet nodig:o
heel heel lekker,dit recept verdient een 10.:D