Varkensvlees (met Griekse Invloed) op Pennen

Name: Varkensvlees (met Griekse Invloed) op Pennen
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Balkan
Ingredients: 1 kg varkenslende,in blokjes van ± 2 cm; 6 sjalotten,in 4 stukken gesneden; 2 groene paprika's,ontzaad,in stukken van ± 2 cm gesneden; 2 eetlepels olijf olie; 2 eetlepels ketjap Benteng manis; 2 theelepels droge dragon=oregano; 4 knoflooktenen,ragfijn gesnipperd; sap van 1/2 citroen met zeste; 125 cc dikke Griekse yoghurt; 1 eetlepel plijolie; 1 eetlepel citroensap; 1/2 theelepel fijn kosher zeezout; flinke mespunt vers gemalen zwarte peper; 6 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd; 1/2 bosje dille,blaadjes fijn gehakt; 1 niet al te grote komkommer,geschild,ontzaad en geraspt en daarna goed uitgeknepen

Varkensvlees (met Griekse Invloed) op Pennen is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenslende, sjalotten en groene paprika's.

Bereidingstijd 120 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Balkan
Herkomst Griekenland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Stuffado

Gevulde groenten (dolma)

Gyros met tomatenroom en rijst

Griekse mixedgrill

Spanakorizo

Griekse keftedes

Pogaça = broodjes (Gevulde)

Ayran = Yogurt drank

*Opdienen met couscous,rijst of gebakken aardappeltjes.de tzatziki-saus en een gemengde salade

Ingrediënten

1 kg varkenslende,in blokjes van ± 2 cm
6 sjalotten,in 4 stukken gesneden
2 groene paprika's,ontzaad,in stukken van ± 2 cm gesneden
2 eetlepels olijf olie
2 eetlepels ketjap Benteng manis
2 theelepels droge dragon=oregano
4 knoflooktenen,ragfijn gesnipperd
sap van 1/2 citroen met zeste
125 cc dikke Griekse yoghurt
1 eetlepel plijolie
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel fijn kosher zeezout
flinke mespunt vers gemalen zwarte peper
6 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
1/2 bosje dille,blaadjes fijn gehakt
1 niet al te grote komkommer,geschild,ontzaad en geraspt en daarna goed uitgeknepen

Benodigdheden

Grillpan

Bereidingswijze

*Maak de marinade klaar van olijf olie,ketjap (of soya saus),knoflook,dragon en citroensap en roer goed door
*Doe in de marinade het vlees,de ui en de paprika en zorg dat alles goed wordt bedekt met de marinade
*Zet weg in de ijskast gedurende 2 à 3 uren en roer zo nu en dan om
*Intussen gaan we de Tzatziki saus maken:
-doe bij elkaar de olie,knoflook,dikke yoghurt,zout,citroen-
- sap,zeste en dille en roer goed dooreen
-doe hierbij de uitgeknepen geraspte komkommer
#
Het vlees heeft nu na 3 uur lang genoeg gemarineerd en dan doen we dus het vlees,de ui en de paprika om en om op de 12 pennen.
We kunnen nu 3 kanten uit:
1a)
De pennen gaan op de grill,die al aangestoken was op 180 graden Celsius.Daar blijft hij 12 - 15 minuten in.We gaan zo nu en dan met een kwastje wat marinade op het vlees strijken
1b)
We leggen de pennen op het houtskoolvuur en doen precies hetzelfde,maar we hier wel opletten dat het vlees niet verbrand waar we bij staan
2a)
We gebruiken een grillpan:die vetten we even ietsje in en dan gaan de pennen in de grillpan om zo tot de gewenste gaarheid te worden gebakken.Ook hier zo nu en dan het vlees op spiezen met een kwastje instrijken met de marinade.