Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Gezonde recepten Vleesgerechten
Stuffado is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en tomaten.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Dit recept maak ik al bijna 25 jaar, het blijft steeds terugkomen bij speciale gelegenheden. Onlangs had ik een etentje bij een Grieks restaurant, en wilde ik de authentieke versie wel eens proberen. Maar geef mij deze versie maar, veel lekkerder. Maar ieder zo zijn voorkeur, zullen we maar zeggen. Laat het smaken!
Tl = theelepel
El = eetlepel/voor België soeplepel
Ingrediënten
- 750 gr. riblappen (bij voorkeur vd keurslager)
- 2 tl. zout
- 1/2 tl. peper
- 1 tl. paprikapoeder
- 1 el. bloem
- 3 uien
- 1 teentje knoflook
- 6 tomaten
- 50 gr. boter
- 1 el. olijfolie
- 1 laurierblad
- 1 takje munt/1 el. gedr. munt
- verse marjolein/1 el. gedr. marjolein
- 1 dl. rode wijn
- desgewenst 1 el. maïzena
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bestrijk een ovenschotel met boter. Snijd de riblappen in vrij grote stukken. Meng het zout met de peper, het paprikapoeder en de bloem. Strooi het over het vlees en wrijf het erin. Snijd de uien in snippers, snijd het knoflookteentje fijn en snijd de tomaten in plakken.
- Smelt de boter, doe de olijfolie erbij. Braad er, als het schuim bijna is weggetrokken, het vlees zo snel mogelijk in bruin.
- Leg het vlees in de schotel, doe dan de knoflooksnippers bij de braadboter en vervolgens de uisnippers. Bak 2 minuten, voeg daarna bij het vlees in de schotel.
- Leg de kruiden op de uien en bedek alles met de tomaten-plakken. Schenk de wijn er overheen.
- Dek de schotel af met een deksel of met aluminiumfolie.
- Zet de schaal op een rooster in de voorverwarmde oven.
- Laat de aangegeven tijd stoven (2,5 - 3 uur), haal het deksel of de folie eraf, bind zo nodig het vocht bij met de aangemengde maïzena (1 afgestreken el. maïzena en 2 el. rode wijn). Verwijder de kruiden. Maak de stuffado goed op smaak.
Dit recept maak ik al bijna 25 jaar, het blijft steeds terugkomen bij speciale gelegenheden. Onlangs had ik een etentje bij een Grieks restaurant, en wilde ik de authentieke versie wel eens proberen. Maar geef mij deze versie maar, veel lekkerder. Maar ieder zo zijn voorkeur, zullen we maar zeggen. Laat het smaken!
Tl = theelepel
El = eetlepel/voor België soeplepel
Bron: Een oud kookboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stuffado?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stuffado te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stuffado?
Stuffado hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt voor de uitleg.
Wie we hier hebben dat is wel heeel lang geleden ….welkom terug in Kookjij ik heb je er wel gemist .Hoor nog wel van je groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Elders op internet gevonden:
Stoofvlees wordt inderdaad ook wel eens draadjesvlees genoemd maar het hoeft niet het zelfde te zijn, riblappen zijn het het meest geschikt voor draadjesvlees/stoofvlees maar ook sucadelappen is geschikt voor stoofvlees.
Het verschil tussen ham,sucade en riblappen is dat het van een ander gedeelte van het dier komt.
Hamlappen is afkomstig van de achterham ( bil van het varken )
Sucadelappen zijn afkomstig van de schouder ( van het rund )
Riblappen zijn afkomstig van de voorvoet van het rund.
Dit zal waarschijnlijk geen spek zijn!
Bewerken
Wat zijn riblappen? Is dit dan wat wij vers spek noemen?
Bewerken
Lijkt me ook heerlijk om in de Tajine klaar te maken:D:D
Groetjes,
Anna.
Bewerken