Runderborststuk Stoof uit Hongarije is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijst olie, kippenfond of demi-glace en aardappelen.
Misschien ook lekker
Wat drinken we hierbij?
--->Een volle rode wijn kan absoluut geen kwaad
Ingrediënten
Voor
6
personen
- runder borststuk van ± 2 kilogram (1- ste snit is redelijk mager en 2-de snit is redelijk gemarmerd)
- 3 eetlepels rijst olie (andere plantaardige olie mag ook)
- 1 liter kippenfond of demi-glace
- 500 gram aardappelen,schoongeschrobd en ongeschild
- 750 gram wortelen,geschrapt en in 5 cm stukken
- 500 gram gedroogde pruimen zonder pit
- 500 gram gedroogde abrikozen zonder pit
- 1 volle eetlepel paprika poeder
- 1 blikje tomatenconcentraat
- 150 cc rode wijnazijn
- 12 tenen knoflook,gehalveerd om vlees te piqueren
- kosher zeezout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Spoel vlees af en dep goed droog
- *Zet de oven aan op 180 graden Celsius
- *Piqueer vlees met de knoflook
- *Zet een grote pan (die GOED gesloten kan worden) op met de rijst olie en laat die echt bloed heet worden.Schroei het vlees aan alle kanten snel dicht.
- *Vlees eruit en vervolgens de kippenfond of demi-glace,
- wijnazijn,tomaten concentraat en paprikapoeder in de pan en goed mengen.Vlees er weer in en dan de pan afsluiten met folie en deksel en 2 uur in de oven laten laten staan op rooster dat in het midden staat.
- *Na 2 uur de aardappelen in de pan er bij en weer 1 uur laten stoven in goed gesloten pan
- *Na 1 uur de pruimen en abrikozen in de pan er bij doen en weer laten stoven gedurende 30 minuten.
- *Pan uit de oven halen en vlees laten afkoelen,desnoods in de koelkast zetten.
- *Ongeveer 1 1/2 uur voor gebruik de oven weer op 180 graden Celsius zetten.Verder het koude vlees dwars op de vleesdraad in dunne plakken snijden en die met de rest (die inmiddels is ontvet) weer in de pan doen en op 180 graden 45 minuten in de oven wegzetten.
- * Opdienen op voorverwarmde borden:paar plakken vlees,1 aardappel en wat pruimen en abrikozen met saus en op smaak afgemaakt met zout en peper.
Wat drinken we hierbij?
—>Een volle rode wijn kan absoluut geen kwaad
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderborststuk Stoof uit Hongarije?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderborststuk Stoof uit Hongarije te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderborststuk Stoof uit Hongarije?
Runderborststuk Stoof uit Hongarije hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.