Borsjtsj (Russische Bietensoep) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 270 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mager rundvlees, varkensvlees en rijstolie.
Misschien ook lekker
*Opdienen in voorverwarmde soepborden met een lepel
lobbig geslagen zure room en bestrooid met wat dille en
peterselie.
*Geef hierbij houtsnippen (roggebrood met gekookt spek en mosterd),een gemengde groene salade.
Ingrediënten
- 250 gram mager rundvlees
- 350 gram varkensvlees
- 2-4 eetlepels rijstolie
- 6 sjalotten in ringen gesneden
- 4 tenen knoflook,fijn gesnipperd
- 2 preien,het wit in ringen gesneden
- 1 theelepel karwijzaad
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 6 pimentkorrels,gekneusd
- 1 liter (runder)bouillon
- 300 gram wortels,in plakjes
- 600 gram schoongemaakte en 1/2 gekookte bieten,geraspt
- 100 ml bietensap + wat bij het raspen vrij komt
- 200 gram tomaten,ontveld en ontpit,in kleine blokjes
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 200 gram rode kool,fijn gesneden
- 50 cc appelazijn
- 1 aardappel in blokjes
- 2 appels in blokjes
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- peper en zout naar behoefte
- 100 cc zure room
- 1 bosje dille,blaadjes fijn gehakt
- 1 bosje peterselie,blaadjes fijn gehakt
Benodigdheden
- Staafmixer
- Braadpan
Bereidingswijze
- *Verhit in dobbelstenen gesneden vlees in een grote braadpan met een gedeelte van de olie en bruineer dit
- aan alle zijden op hoog vuur.
- *Neem vlees uit de pan en braad ui,knoflook en prei met karwijzaad,piment, laurierblaadjes en kruidnagels
- gedurende ± 4 minuten en voeg daarna het vlees weer
- toe en roer goed door.
- *Nu de bouillon er bij met de wortels en een kopje water.
- Breng dit aan de kook,schuim af en zet deksel op de pan en laat dit minstens 3 uur op laag pitje sudderen
- *Ondertussen zijn de bieten geraspt en de rode kool gesneden
- *Neem de pan met vlees en bouillon van het vuur en zeef (
- wel goed uitdrukken om de smaakstoffen uit de zeef in de gezeefd bouillon te krijgen).
- *Haal het vlees uit het zeefsel en snijd dit heel klein.
- *Doe de gezeefde bouillon weer in een pan op het vuur en voeg toe tomaten,tomatenconcentraat,geraspte bieten,
- aardappelstukjes,appelstukjes,bietensap,appelazijn en
- suiker.Laat dit 30 minuten zachtjes koken.Maak dit glad met een staafmixer.
- *Doe nu het klein gesneden vlees erbij met de helft van de dille en peterselie en laat nog eens 15 minuten koken.
- *Verder afmaken met zout en peper uit de molen naar behoefte
*Opdienen in voorverwarmde soepborden met een lepel
lobbig geslagen zure room en bestrooid met wat dille en
peterselie.
*Geef hierbij houtsnippen (roggebrood met gekookt spek en mosterd),een gemengde groene salade.
Bron: Famile die in Hong Kong heeft gewerkt en gewoond.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Borsjtsj (Russische Bietensoep)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Borsjtsj (Russische Bietensoep) te maken?
Reken op ongeveer 270 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Borsjtsj (Russische Bietensoep)?
Borsjtsj (Russische Bietensoep) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.