Kruidenmix Kerrie is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, knoflook en rijstolie-.
Misschien ook lekker
*We bakken dan het vlees aan in het uien-knoflook-kruiden-mengsel en doen er dan wat vocht bij,of bouillon,of melk,room,dikke yoghurt of mascarpone.
*Dan zo lang op laag vuur zetten totdat vlees,kip,vis enz.door en door gaar zijn.
Ingrediënten
- Kerrie 1:
- 2 sjalotten,fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 1 el rijstolie-(hoeveelheid afhankelijk van de hoeveelheid vlees,kip,ei,groentes,enz. er uiteindelijk bereid wordt)
- 2 tl ketumbar
- 2 tl djinten
- 2 tl kunjit
- 2 tl laos
- 2 tl djahé
- 2 tl zwarte peper
- 2 tl chili
- 2 tl kardemom
- 1 tl kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- Kerrie 2 (naar de heer Wilbrink)
- 4 sjalotten,fijn gesnipperd
- 1 eetlepel knoflook,gesnipperd
- 2-3 lomboks,zaadlijsten verwijderd en fijn gesneden
- 3 eetlepels ketumbar
- 1 1/2 eetlepel djinten
- 1 theelepel venkel
- 1 mespunt fenegriek zaad
- 1 mespunt kaneel
- 1 mespunt kardamom
Bereidingswijze
- KERRIE 1 (familie recept):
- *Verhit de rijstolie in een pan met dikke bodem
- *Wanneer de olie goed heet is de uien en knoflook bakken tot ze glazig zijn.
- *Dan de kruidenmix er bij doen en goed roeren.Wachten tot het kruidenmengsel echt goed aroma's gaat afgeven.
- *NU is het kerrie-mengsel gereed om verder gebruikt te worden,bv met vlees,kip,vis,eieren,enz.
- ***
- KERRIE 2 (naar Wilbrink):
- *Rooster alle droge bestanddelen in een pannetje tot ze gaan geuren.Doe de zaden en kaneelstukje dan in een vijzel om ze tot poeder te wrijven (of gebruik een poeder-
- molen).Dit is de feiltelijke kerrie (met de lomboks er bij dan).
- *Verhit in een antiaanbak pan wat rijstolie en fruit daarin aan de uien,knoflook en lomboks,tot de uien gaan verkleuren.Doe er dan de poeder-mix bij en fruit even goed door.Nu hebben we een kerrie-mengsel dat zo gebruikt kan worden.
- --->We kunnen het mengen met bouillon,melk,cocosmelk,
- room,yoghurt,enz.
- ***
- KERRIE 3 :(Kennissen)
- *1.Meng alle ingredienten door elkaar in een molen of op een andere manier
- *Voeg dit toe aan een mengsel van aangefruite uien,knoflook,lombok,enz..Dan voegen we toe de bouillon,melk,yoghurt,kokosmelk,enz. en daarin stoven we dan vlees,kip,enz,gaar.
*We bakken dan het vlees aan in het uien-knoflook-kruiden-mengsel en doen er dan wat vocht bij,of bouillon,of melk,room,dikke yoghurt of mascarpone.
*Dan zo lang op laag vuur zetten totdat vlees,kip,vis enz.door en door gaar zijn.
Bron: o.a.Familie , Wilbrink ,kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kruidenmix Kerrie?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kruidenmix Kerrie te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kruidenmix Kerrie?
Kruidenmix Kerrie hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Gewoon alles wat je in de indische en oosterse keuken standaard in huis hebt mengen, mengen mengen, “gorangen” altijd goed
Hallo Ineke,Even nog attentie:Ik zelf houd van sterk,maar dat is niet aan allen gegeven.Let dus even op dat het niet te sterk is voor jullie.Maar misschien houden jullie ook van krachtige smaken.
Groetjes Jan A:?
Ik ga dit zeker een keer proberen, wij zijn gek op vlees met kerrie saus. zelf maak ik vaak kip in kerrie saus maar dan gebruik de standaard kerrie uit een potje. ik denk dat dit veel lekkerder is.:)
Goedemorgen Liske,
Je kunt dit mengsel (mits goed afgesloten en donker bewaard)wel een 4 weken bewaren voordat het
achteruit loopt.Overigens heb ik de hoeveelheid zodanig gekozen dat het voor 6 personen helemaal op gebruikt kan worden.Je kunt er toch mkkelijk 1 kg vlees mee kruiden met de bijgaande ± 500 cc yoghurt / mascarpone / room.Zelf gebruik ik het dan met rijst en bv een aangezuurde komkommer-tomaat-ui-knoflook-paprika-mix.
Voor de goede orde:dit is EEN kerrie,niet DE kerrie.In de India’se contreien heeft elke famile zowat z’n eigen kerrie
Nou Jan, je hebt jezelf weer eens overtroffen. Ik ga dit ook eens proberen. Maar..hoelang kan ik dit mengsel bewaren, of moet ik het direkt gebruiken? (misschien de droge bestanddelen alvast mixen en de rest doen als je ’t nodig hebt?