Chili con Carne is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: SETTING, rijstolie en sjalotjes.
- Bereidingstijd 210 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Mexico
OPDIENEN : Met geraspte kaas en een dot sour cream en bestrooid met koriander blaadjes en lente-uitjes
Ingrediënten
Voor
6
personen
- DIT IS EEN AANGEPAST RECEPT VOOR DE EUROPESE
- SETTING,WAAR NIET ALLE PEPERS TE KRIJGEN ZIJN.
- 1 kilogram rundvlees (sukade-lap) in blokjes van 2 cm
- 500 gram varkensschouder in blokjes van 2 cm
- 3 eetlepels bloem
- 8 eetlepels rijstolie
- 6 sjalotjes,fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 1 liter mix van kippenbouillon en runderbouillon
- 3 rode paprika's,ontveld en ontzaad,in kleine stukken
- 3 rode lomboks,ontzaad en in kleine ringetjes
- 5 - 10 - 15 cc sambal Badjak (scherpte naar wens)
- 200 cc tomaten-concentraat
- 1 eetlepel ketumbar,gemalen
- 1 eetlepel djinten,gemalen
- 3 stuks cengkeh (kruidnagels)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 groot blik / pot bruine bonen (of capucijners,kidneybonen)
- 125 cc sour cream
- 200 gram geraspte 1/2 belegen oud Amsterdamsche
- 1 flinke bos koriander,grof gehakt
- 2 lente uitjes,het wit in dunne schuine ringetjes gesneden
- Wees voorzichtig met zout,dat zit immers al in de bouillon.
- En.......je kunt het er niet meer uithalen,maar wel later bijdoen zo nodig.
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *Zet de oven aan op 200 graden Celsius
- *Doe de paprika's in de oven en draai ze regelmatig om tot ze aardig zijn geblakerd
- *Peper en bloem de blokjes vlees
- *Bak al het vlees - in porties - mooi bruin
- *Gooi de olie weg behalve 2 eetlepels,waarin uien en knoflook net aan bruin worden gebakken.
- *Doe dan de bouillon in de pan en breng aan de kook.
- *Doe dan het gebakken vlees in de pan er bij en laat dat 45 minuten zachtjes koken.Schraap de bodem van de pan schoon met een houten lepel.
- *Terwijl de vlezen staan te koken kunnen we de paprika's ontdoen van vel en zaadlijsten en klein maken.
- *Doe paprika's met de lomboks,suiker,sambal,tomaten-concentraat en alle kruiden in de keukenmachine en draai daar een homogene pasta van.
- *Doe deze pasta bij de vleesmassa en ga door met pruttelen gedurende 75 minuten met deksel er schuin op,zodat de massa enigszins kan inkoken.
- *Doe daan de uitgelekte bonen er bij en laat verder een 30 minuten doorpruttelen met deksel er schuin op.
OPDIENEN : Met geraspte kaas en een dot sour cream en bestrooid met koriander blaadjes en lente-uitjes
Bron: Aangepast familie recept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chili con Carne?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chili con Carne te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chili con Carne?
Chili con Carne hoort bij de Amerikaanse keuken.
Beste Liske,Zo is het maar net.Bovendien kunnen we er altijd nog een of andere boon bijstoppen.Jan A:)
Geachte Gerda en Jan, even over de hoeveelheid vlees ten opzichte van bonen: Ik heb vroeger op school geleerd (is wel lang geleden) dat peulvruchten vleesvervangers zijn. (schijf van vijf) dan maakt de verhouding toch niet zoveel uit, als de smaak maar lekker is?
Hoi Jan,
Na je voortreffelijke recept oma’s sukadelapjes, heb ik dit recept van de chili ook maar gauw bij mijn favorieten opgeslagen. Ziet er zeer aantrekkelijk uit en ga deze ook vast een keer maken. Maar moet nu even oppassen met mijn gewicht. Niet te veel lekkers achter elkaar. Maar als het weer even kan, proberen we het uit. Het water loopt me nu al door de mond.
Groetjes Anneke
Lieve Gerda en Beste Henk,Bonen zelf weken en dan koken geeft meestal een smakelijker eind product.Daar ben ik het mee eens.Maar de mensen vinden het toch wel makkelijk om kant en klare bonen te gebruiken.En doordat je op de hoeveelheid vlees betrekkelijk weinig bonen gebruikt valt de betere smaak van de zelfgeweekte bonen een beetje weg.Dan de soort bonen :het oorspronkelijke recept is met chili cq kidney beans,maar ik was dan ook begonnen met zeggen dat dit recept aangepast was voor de Europese setting.Vandaar.
Ja,dan kun je natuurlijk allerlei opleukende dingen met dit recept.Daar leent het zich ook voor.Zelf gebruiken we wijn door het inkookmengsel voor het vlees er bij.Ook gooien wij er nogal eens pure chocolade door.Als we een restje rijst hebben wordt dat ook er bij gebruikt en ga zo maar door.Als je een stukje werk wilt elimineren:je kunt paprika kopen,die al ontveld en ontzaad is.Vele varianten dus.
Met vriendelijke groetjes,
Jan A.
Hallo Jan, wat ik er in mis zijn de chili/kidneybonen. Kan ik natuurlijk zelf toevoegen want een blik bruine bonen is gezien de hoeveelheid vlees een beetje weinig. Verder lijkt het me een heerlijk recept wat je makkelijk op een druilerige zondagmorgen kan maken, dan kan het ook nog even lekker doortrekken. Wij eten chili altijd met vers gebakken stokbrood/ciabatta maar rijst kan natuurlijk ook. Eet smakelijk.
Groetjes Gerda;):p
Als je nou toch zo’n uitgebreide chili maakt, kan je beter gedroogde bonen een nacht weken en in een uur gaarkoken. Voor het werk hoef je het niet te laten en de smaak is een stuk beter.