Barbacoa (Mexicaans stoofvlees) van Yvette van Boven is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode ui, tenen knoflook en kruidnagels.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Mexico
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Wij aten er deze frisse komkommersalade bij:
https://www.kookjij.nl/recepten/mexicaanse-komkommersalade-met-mango-en-rode-peper
Gebruik de bouillon (of jus) die overblijft voor van vanalles; voor soep of bijvoorbeeld om aardappeltjes in te koken
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 1/2 tl komijnpoeder
- 2 kruidnagels
- 1-2 rode pepers en 1/2 el gerookt paprikapoeder (eigenlijk heb je chipotle in adobosaus nodig maar die zijn in NL nogal lastig te verkrijgen)
- 1 klein bosje koriander (15 gram)
- sap van 2 limoenen
- 2 el rode wijnazijn
- 1 liter kippenbouillon
- 2-3 blaadjes laurier
- ca. 1 kg runderriblappen
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Snij de ui, knoflook, rode peper en koriander fijn en meng het met de geplette kruidnagels, limoensap, rode wijnazijn, gerookt paprikapoeder en komijnpoeder (je kunt ook de ingrediënten grof in de keukenmachine malen).
- Doe het mengsel in een zware stoofpan. Leg de riblappen op de het kruidenmengsel in de pan. Giet er zoveel bouillon op tot het vlees net onderstaat. Verdeel de laurier erop en sluit het deksel.
- Zet de pan ongeveer vijf uur in de oven tot het vlees makkelijk uit elkaar valt in grove 'draden'.
- Haal het vlees uit de bouillon en trek het op een snijplank met twee vorken (of met schone handen) uit elkaar, net zoals bij pulled pork. Dien het op in een schaal met wat bouillon uit de pan erover gegoten, zodat het lekker sappig is.
Wij aten er deze frisse komkommersalade bij:
https://www.kookjij.nl/recepten/mexicaanse-komkommersalade-met-mango-en-rode-peper
Gebruik de bouillon (of jus) die overblijft voor van vanalles; voor soep of bijvoorbeeld om aardappeltjes in te koken
Bron: Yvette van Boven (beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Barbacoa (Mexicaans stoofvlees) van Yvette van Boven?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Barbacoa (Mexicaans stoofvlees) van Yvette van Boven te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Barbacoa (Mexicaans stoofvlees) van Yvette van Boven?
Barbacoa (Mexicaans stoofvlees) van Yvette van Boven hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.