Compositie van Zalm, Scampi en Coquilles is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Ingrediënten, scampi’s en zeekraal.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Compositie van Zalm, Scampi en Coquilles is je antwoord. Alles draait om Ingrediënten en scampi’s. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- Ingrediënten
- 750 gr. zalmfilet
- 10 scampi’s
- 10 St.-jakobsschelpen
- 400 gr zeekraal
- Peper, zout
- tijm(vriesdroog)
- Basilicum(vriesdroog)
- 2,5 eetl. Frambozen azijn
- 3,75 dl. Aceto Balsamico
- 250 gr. Boter
- Voor de pasta (noedels)
- 560 gr. Bloem
- 1,25 eetl. Olijfolie
- 3 eieren
- saffraan
- 2,5 mesp. Koenjit (gedroogd)
- 10 eetl. Water (heet)
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Voor de noedels de saffraandraadjes met een mespunt koenjit in het water weken. Dit met de overige ingrediënten (heet water, zout, ei, olijfolie en bloem) mengen tot een stevig deeg ontstaat. Minstens 1 uur laten rusten, uitrollen en met behulp van een pastamachine of met de hand mooie reepjes snijden.
- Bereiding
- De noedels laten drogen en in water, zout en olie gaar maken, afgieten en kruiden met tijm en basilicum.
- Voor de saus de 2 soorten azijn inkoken tot een stroperige massa en monteren met de zoute boter en peper.
- De zeekraal wassen en met wat peper en boter even aanzetten (niet gaar koken).
- De zalm, scampi’s en St.-jakobsschelpen kruiden en even bakken in een tefalpan met een drupje olie.
- De saus op het bord gieten en de overige ingrediënten netjes rangschikken.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Compositie van Zalm, Scampi en Coquilles?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Compositie van Zalm, Scampi en Coquilles te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Compositie van Zalm, Scampi en Coquilles?
Compositie van Zalm, Scampi en Coquilles hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.