Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
bobbeltje8 reacties · 12 keer bewaard 
Cataplana portugal is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stevige vis, chorizo in blokjes en varkensvlees in blokjes.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Cataplana portugal zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met stevige vis, chorizo en varkensvlees krijgt dit gerecht meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 300 gram stevige vis/schelpdieren (bijv. mosselen, garnalen, inktvis, kokkels), gereed
- Voor verwerking:
- 200 gram chorizo in blokjes
- 100 gram varkensvlees (bijv. Nasi/bami-vlees) in blokjes
- 2 grote uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1 kleine groene paprika, gesneden
- 1 kleine rode paprika, gesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 100 ml. witte wijn
- 1 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels hete pepersaus (bijv. tabasco of Caribische pepersaus; liever geen salsa of zoete saus)
- 1 eetlepels bieslook
- 1 laurierblaadje
- 3 eetlepels verse peterselie
- olijfolie
- zwarte peper
- zout
Bereidingswijze
- Doe olijfolie in de pan. Braad het varkensvlees op hoog vuur aan. Draai het vuur lager. Fruit de ui, de knoflook en de paprika tot de ui glazig ziet. Voeg dan de chorizo toe. Even mee laten bakken. Voeg dan de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de wijn, het citroensap, de pepersaus, de bieslook en zout en peper naar smaak toe. Op hoog vuur wat laten inkoken. Voeg dan de vis/schelpdieren toe. Twee minuten mee laten koken. Garneren met de peterselie.
- Serveertips
- Serveren met rijst
Bron: Kookstudio Gourmet to go
Bewaren
Dit gerecht bevat schelpdieren en die horen niet twee keer verhit te worden; hoe lang de schaal houdbaar is hangt af van hoe vers de vis was en hoe snel het geheel is teruggekoeld. De basis zonder vis, dus alles tot en met het inkoken, kun je wel een dag vooruit maken. Voeg de vis dan pas toe bij het opwarmen.
Variatie & vervangen
De bieslook uit de lijst gaat in stap 1 al mee de saus in en verdwijnt daar; wil je hem proeven, houd dan een deel achter voor over het bord. Hete pepersaus is te vervangen door sambal oelek, en het recept waarschuwt zelf tegen zoete sauzen of salsa. Chorizo kun je ruilen voor een andere gedroogde paprikaworst.
Lekker hierbij
Van de redactie
De vis en schelpdieren komen pas helemaal aan het eind in de pan en koken dan nog maar twee minuten mee. Dat is precies de bedoeling: alles daarvoor, van het varkensvlees tot de ingekookte tomaat, heeft tijd nodig, en de vis heeft die juist niet. In de lijst staat de vis daarom als gereed vermeld, dus schoongemaakt en zo nodig voorgegaard.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cataplana portugal?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cataplana portugal te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cataplana portugal?
Cataplana portugal hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom staat de hele bereiding in een stap?
Zo is het recept ingestuurd. De twee regels die erop volgen zijn serveertips en horen niet bij de bereiding zelf.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
het lijkt me heerlijk ik kom veel in portugal en heb een cataplana meegenomen naar nederland
Bewerken
lijkt me heerlijk
In Portugal krijg je dit zeker niet gemaakt met paprika … brrr
Heerlijk gegeten met een glaasje Vino Verde, Niks mis mee!
Dag Marijke, ik ga het proberen.Grappig zo:p
Geestig om zo is van je te zien. Ik ga het proberen. Je hoort het
erg lekker 🙂
Bewerken
Lijkt mij een heerlijk recept ik ga hem dit weekend maken, heb verschillende in Portugal uitgeprobeert.