Ingrediënten ontvangen per SMS? Handig als je boodschappen gaat doen! SMS INFO RECEPT 31996 naar 3010 0,35 cent p.o.b. maximaal 2 bericht(en)
Bereiding Laat de zuurkool uitlekken. Zet de zuurkool met een beetje water op matig vuur. Snijd de wittekool in reepjes. Hak de winterpeen in kleine blokjes. Voeg de kool, winterpeen en tomatenpuree toe aan de zuurkool. Roer de laurierbladeren en de karwijzaadjes door het gerecht. Flink wat gemalen peper, een snufje zout en wat paprikapoeder toevoegen. 30 minuten laten koken. (regelmatig water bij het gerecht) Snijd het varkensvlees en de zuurkoolspek in kleine blokjes. Braad dit samen aan in boter of olie. Voeg het vlees en het spek toe aan het gerecht. Laat het geheel nog 90 minuten sudderen. Laat de kool uitlekken in een vergiet. Serveer met aardappelen, puree of maak er een stamppot van
Ik heb vandaag ook bigos gemaakt weer anders dan jullie beschrijven.
Ik heb het recept uit allerhande n.l met rundvlees en rookworst
rode wijn champignonspruimen uien tomatenpuree witte kool en zuurkool laurierblad peper en zout .
Hallo, allemaal het is lang geleden dat ik iets heb geschreven maar vandaag weer bigos gemaakt alhans het staat te pruttelen,woensdag of donderdag weer smullen, ik heb een andere variant gemaakt wel met paddestoelen heerlijk vers hier uit bos gehaald in Twente, en met gedroogde pruimen die doe ik er woensdag bij, ja je leeste het goed mijn bigos pruttelt ongeveer 48 uur, totaal(het staat uit als ik werk)geduld slow cooking is the best voor bigos. smacznego oftewel eet smakelijk!!!
Ik maak het ook weer anders en toch origineel uit de Balkan (hongarije in dit geval): ik gebruik alleen zuurkool. Die kook ik in rode wijn heel lang, inderdaad wel een paar uur. Dan paddestoelen er door, een halve rode en een halve groene paprika laten meekoken , blokjes ham, blokjes varkensvlees en vooral salamie in blokjes door de uitgelekte kool roeren. En ja, lekker laten staan tot de volgende dag!Wij eten het met aardappelpuree of met rijst.
wat leuk , ik heb een keer een verdwaalde pool geholpen en die vertelde mij dit recept alleen zijn Duits was zo abominabel dat het moeilijk te volgen was. het schijnt geweldig lekker te zijn dus proberen maar
Hallo Sander,Wij maken met kerstmiddag de vegetarische variant en dat heet bij ons "kapusta"recept volgt moet het eerst nog vertalen het is nl.een recept van mijn schoonmoeder,groetjes Renio
ik gebruik alleen zuurkool, 1 ui, bv 150 g hamlap, 150 g rookworst, 1/2 blik gepelde tomaten, ca 2 dl kippenbouillon, kummel natuurlijk, boter en/of reuzel, zout
*** uien aanbraden, dan de rest erbij; twee uur heel zacht laten trekken en de volgende dag op zijn vroegst op tafel zetten. de harde zure smaak is dan vervangen door een zachte die op je tong smelt. slow cooking. het heet eigenlijk jachtschotel en hoort eigenlijk met vers wild zwijn en gedroogd en gerookt vlees te worden klaargemaakt. dit laatste volgens mary pininska. ook lekker met cantharellen-jus.
ai..bigos... Ik had het al een jaar niet gegeten dus bij de biologische boer lekkere verse kooltjes gehaald en 2 uur gelden de pan op gezet.
Bij hjet proeven bleek dee smaak heel anders dan in de herinnering. Op deze site gekeken en begrijp waarom: ipv. zuurkool met witte kool had ik in mijn achterhoofd groene kool + witte kool. Even mijn man bellen dat hij langs de chinees gaat; dit smaakt echt niet lekker. Goede les voor de volgende keer.
Ik was altijd huiverig om de bigos en Poolse worst te eten want ik wist waar die worst van gemaakt was. Zij fokten nl. nertsen en bevers voor het bont en het vlees belandde dan in de worsten. Daar deden ze 25 jaar geleden niet moeilijk over, want in de winkels was geen worst te koop. Alles was op de bon toen. Alles werd toen zelf gemaakt. Er kwam een slager aan huis en slachtte de varkens enz... Szmacznego!
Gek genoeg at ik het nooit daar als het op tafel stond, dat komt denk ik omdat we het bij brood aten. Maar nu hier het recept staat ga ik het ook eens maken.
oh...vergeten...de bigos wordt pas lekker als het langer staat!!is dus niet op z'n lekkerst meteen ná het koken
onze vrienden zetten de bigos in de wintermaanden in een grote pan op het balkon, en aten er dágen achter elkaar van
bigos wordt inderdaad overal weer anders klaargemaakt. Ook hier is er bijv geen enkele macaroni hetzelfde..
onze poolse vrienden maken het ook klaar met helft zuurkool, helft witte kool. Maar toen ik laatst zelf geen witte kool in huis had heb ik alleen zuurkool gebruikt en deed absoluut niet onder aan de smaak..verderdoen onze poolse vrienden er (uit mijn blote hoofd, recept even niet bij de hand )een soort rookworst, spekjes, varkensvlees,hele peperkorrels, tomatenpuree, rode wijn, knolserlderij extra erbij, bovenop bovenstaand recept..zal misschien streekafhankelijk zijn.
wij kregen het daar vaak met pools brood (dat hele stevige brood) of met glusky (gekookte aardappel/meelballetjes)
Ik heb in Poznan Polen)diverse keren bigos gegeten,maar daar zaten in plaats van spek kleine stukjes worst ( van die soort dunneboerenmetworst er tussen. Ook werd het daar gemaakt met alleen zuurkool zonder witte kool.
Poolse mensen op bezoek,en die spraken over dit gerecht .Ik wist niet wat het was.Las in de krant dat het een speciaal pools gerecht is.Ik op het Internet via Google en hier vond ik het gerecht,En ik heb het bereid,nou ze hebben gesmuld de bigos vonden ze heerlijk met bospaddestoelen, ik heb ook gesmuld en mijn Italiaanse man.
mijn vrouw is poolse en maakt bigos anders bigos smaakt in ieder pools gezin anders mijn vrouw doet er geraspte appel bij en het vlees varkens en runds stoofvlees ontvet ze eerst door het in warm water te leggen tot het meste vet boven op het water drijft dit vet doet ze weg en dan maakt ze de bigos verder af
Ik zie het zoals bij de meeste reacties: Iedereen maakt het anders, dat maakt het ook altijd leuk. Je proeft een stukje van het karakter en de streek van herkomst van de kok(kin). Mijn vriendin varieert de smaak heel vaak al naar gelang haar pet staat. Vooral met pittige worst er door (bijv. Surova) verandert het heel sterk. Als je gedroogde paddestoelen gebruikt moet je die wel eerst wellen in schoon water anders vind je hun smaak niet meer terug. Die kun je overigens in de betere poolse winkels kopen, net als de bigos-kruiden. Mijn vriendin koopt die meestal in de poolse winkel in Uithoorn (bij Aldi) die heeft heel veel keus in poolse ingredienten. Maar eerlijk is eerlijk: dit bigos recept ga ik morgen maken en eten want het ziet er goed uit!
Hallo,
Inderdaad. Het is maar net hoe iedereen het maakt, Ik heb het recept van vrienden uit Polen. Ik weet ook dat de 'e'en wel paddestoelen toevoegt en de de ander weer niet. Net als de tomatenpuree.
Bij mijn vorige bezoek aan Polen paddestoelen meegekregen.... Dus volgende keer Bigos met paddestoelen.
Groeten, Frans
hallo allemaal, is het niet zo dat ieder het maakt zoals hij/zij het lekkerste vind? ik vind boerenkool met de spekkies erdoor niet lekker ik doe ze er altijd apart bij terwijl iedereen ze er doorheen stampt. het is maar een voorbeeld hoor. mijn tante in polen lust absoluut geen paddestoelen maar als ik daar bigos eet mis ik ze niet,mijn oma doet ze er wel bij maar is net zo lekker.ik heb het zelf ook een keer gemaakt maar was eigenlijk niet zo lekker vond ik,en toch had ik alles gedaan zoals het hoort,nou duidelijk dus niet. ik blijf het wel lekker eten als omaatje het maakt. groetjes danuta
Dit recept wordt vaak door mijn poolse vriendin gemaakt,en als het vaker opgewarmd wordt,dan is het inderdaad lekkerder!
Zij maakt het iets minder vet,maar de bospaddestoel mag inderdaad niet vergeten worden bij de bigos.Maar in het recept van jou staat dat je de kool moet laten uitlekken en moet serveren met aardappels,puree of er een stamppot van maken.
Nou,wij eten het zonder dat we laten uitlekken,en zonder er iets bij!
ik mis vooral meer vleessoorten en het wordt steeds opnieuwopgewarmd en dan komen de smaken veel meer tot zijn recht. Het wordt vaak op 24december na de nachtmis opgediend
als we bij mijn familie in polen zijn dan eten we bij elk familielid wel een keer bigos,maar het is overal anders van smaak,allemaal wel even lekker maar mijn oma maakt de lekkerste en inderdaad met verse bospaddestoelen. groetjes
ik mis een ingredient en dat is de bospaddestoel,deze is ook in het seizoen in nederland te vinden en mag niet ontbreken in de bigos,ook moet er spercifieke bigos kruiden gebruikt worden verkrijgbaar in poolse winkels of laat het mij weten dan neem ik ze tegen kostprijs mee uiut polen de bospaddesoel kan ook gedroogd gekocht worden in nederland en geeft ook de specifieke,orginele smaak groeten van polen liefhebber
