BBQ & Grillen Gerechten Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren
Zwaardvis uit de Straat van Messina is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijf olie, citroensap en heet water.
*Bij het opdienen op voorverwarmde borden een lepel saus geven op de klaar gegrillde filets.Doe daar bij een gegrillde grontemix en een gemengde salade
Ingrediënten
- 4 zwaardvisfilets van ± 200 gram per stuk en ± 2cm dik
- 6 eetlepels olijf olie
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels heet water
- 6 eetlepels gehakte bladpeterselie
- 6 teentjes knoflook,ragfijn gesnipperd
- 2 eetlepels gedroogde dragon
- 1 eetlepel vissaus
Benodigdheden
- Oven
- Grillpan
Bereidingswijze
- *Doe de olijfolie in een sauspannetje (met dikke bodem) en zet op laag vuur.Zodra de olie lauw is,de rest van de ingredienten er bij doen en intensief roeren.Denk er aan :de saus mag warm worden,maar zeker niet te warm (moet onder de 70 graden Celsius blijven).Oorspronkelijk heet dit de Sammurigghiu saus of Salmoriglo saus.
- *We wrijven de filets nu goed in met verse peper uit de molen en daarna leggen we de zwaardvisfilets in de saus gedurende een 1/2 uurtje.
- *Daarna op de grill of in de grillpan of oven
- GRILL : RARE : Aan beide kanten 2 minuten
- GRILLPAN : RARE : Aan beide kanten 2-3 minuten
- OVEN : RARE : Leg op het midden rooster in een oven op 200 graden Celsius gedurende 5-6 minuten
*Bij het opdienen op voorverwarmde borden een lepel saus geven op de klaar gegrillde filets.Doe daar bij een gegrillde grontemix en een gemengde salade
Bron: Italiaanse kennis van de familie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zwaardvis uit de Straat van Messina?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zwaardvis uit de Straat van Messina te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zwaardvis uit de Straat van Messina?
Zwaardvis uit de Straat van Messina hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.