Zuiderse gesmoorde groenten uit de oven

Name: Zuiderse gesmoorde groenten uit de oven
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane
Ingredients: ui; kleine aubergine; rode paprika; gele paprika; kleine courgette; knoflookteen (geplet); gehakte peterselie; jonge tijm; oregano; zout en peper

Zuiderse gesmoorde groenten uit de oven is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine aubergine, rode paprika en gele paprika.

Bereidingstijd 120 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Pittig
Keuken Mediterrane
Herkomst Frankrijk

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Oorspronkelijk een post van Doortje Haas (zie Chachouka), waarvoor dank. Ik heb het aangepast aan onze 'huissmaak' en met een andere kooktechniek. Een techniek die de groentesmaken nog beter doen uitkomen. Wie geen gietijzeren pot bezit, kan het ook met een andere. Wie liefst geen oven gebruikt of weinig tijd heeft, bekijkt dan best eens het receptje van Doortje H. Terecht geeft zij aan dat dit een gerecht kan zijn met brood en eieren en dat het dan een vegetarische maaltijd vormt.
Ik heb even nagekeken in de grote van Dale wat nu een pan is en wat een pot. Een pan is vrijwel ondiep, dus de pot is dieper. Maar, dixit van Dale, een pot is meestal voorzien van oren of een hengsel en een deksel. Bij ons in Vlaanderen, is een pot duidelijk geen pan, tenzij in een supermarkt:
'Excuseer juffrouw, waar staan de potten aub?'
'Bij de pannen mijnheer.'
'En die staan...?'
'Bij de potten!'

Ingrediënten

1 ui
1 kleine aubergine
1 rode paprika
1 gele paprika
1 kleine courgette
2 knoflookteen (geplet)
gehakte peterselie
jonge tijm
oregano
zout en peper

Benodigdheden

Oven
Vergiet

Bereidingswijze

1. Was en schil de groenten. Snijd de aubergine in kleine blokjes, leg deze in een vergiet en bestrooi ze rondom met zout. Laat even intrekken. Plaats de stoofpot op matig vuur en begiet deze met (olijf)olie. Bak de blokjes aubergine zachtjes aan. Roer af en toe zodat de groenten niet aan de bodem kleven.
2. Pel en plet de look. Pel en versnipper de ui. Schil de paprika’s met een dunschiller, ontdoe ze van de zaadlijsten en snijd ze in repen. De courgette snijdt u in blokjes. Naarmate de groenten geplet of gesneden zijn, voegt u ze toe in de stoofpot.
3. Verwarm de oven voor op 125°-130°C.
Hak de peterselie fijn, strip de blaadjes tijm van de steeltjes.
Roer alles goed om en terwijl het nog wat verder stooft kan u kruiden met peper, zout en oregano. Niet overdrijven, later kan u nog bijkruiden. Doe er nu ook de peterselie en de jonge blaadjes van de verse tijm bij.
3. Plaats het deksel op de pot en zet deze in de oven. Reken op een minimum van 1,5 uur. Wie de groenten liever beetgaar heeft, rekent minder tijd.

Oorspronkelijk een post van Doortje Haas (zie Chachouka), waarvoor dank. Ik heb het aangepast aan onze ‘huissmaak’ en met een andere kooktechniek. Een techniek die de groentesmaken nog beter doen uitkomen. Wie geen gietijzeren pot bezit, kan het ook met een andere. Wie liefst geen oven gebruikt of weinig tijd heeft, bekijkt dan best eens het receptje van Doortje H. Terecht geeft zij aan dat dit een gerecht kan zijn met brood en eieren en dat het dan een vegetarische maaltijd vormt.
Ik heb even nagekeken in de grote van Dale wat nu een pan is en wat een pot. Een pan is vrijwel ondiep, dus de pot is dieper. Maar, dixit van Dale, een pot is meestal voorzien van oren of een hengsel en een deksel. Bij ons in Vlaanderen, is een pot duidelijk geen pan, tenzij in een supermarkt:
‘Excuseer juffrouw, waar staan de potten aub?’
‘Bij de pannen mijnheer.’
‘En die staan…?’
‘Bij de potten!’

Bron: Doortje Haas