Gezonde recepten Voorgerechten & amuses
renatehogeweg8 reacties · 13 keer bewaard 
Zomerse tomatensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke ui, ons rundergehakt en kruiden.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mijn ouders hadden een moestuin waar ook tomatenplanten stonden. Als wij na de zomervakantie meestal in Schoorl, thuiskwamen in augustus waren de tomaten rijp.
Wij hadden dan nog schoolvakantie en ik herinner me de heerlijke geuren die uit de openstaande keukendeur naar buiten kwamen, terwijl wij met vriendjes en vriendinnetjes in tuin speelden. Als lunch kregen wij zo'n heerlijke kom tomatensoep met brood. Een herinnering om nooit te vergeten.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Bak de gesnipperde ui met wat kerrie ongeveer 1 minuut en voeg de gesneden tomaten toe, bak even op een hoog vuur aan en voeg laurier zout en peper toe.
- Deksel op de pan en ongeveer 10 min. zachtjes laten pruttelen tot de tomaten zacht zijn.
- Ondertussen het gehaktkruiden met zout, peper en een snufje nootmuskaat en daarvan kleine soepballetjes draaien. Deze in een apart steelpannetje 5 min. koken samen met de rijst of vermicelli. Afgieten en tot gebruik bewaren.
- De tomaten/ui met de staafmixer pureren en zo nodig nog wat water bijvoegen.
- De balletjes gehakt en rijst/vermicelli toevoegen.
- Even zachtjes doorkoken en bestrooien met fijngeknipte peterselie. Naar smaak peper en zout toevoegen.
Mijn ouders hadden een moestuin waar ook tomatenplanten stonden. Als wij na de zomervakantie meestal in Schoorl, thuiskwamen in augustus waren de tomaten rijp.
Wij hadden dan nog schoolvakantie en ik herinner me de heerlijke geuren die uit de openstaande keukendeur naar buiten kwamen, terwijl wij met vriendjes en vriendinnetjes in tuin speelden. Als lunch kregen wij zo’n heerlijke kom tomatensoep met brood. Een herinnering om nooit te vergeten.
Voedingswaarde
| Vetten | 0.5 g |
|---|
Bron: recept van mijn moeder uit de jaren '50
Bewaren
De gemixte tomatenbasis uit stap 4 is twee dagen goed in de koelkast en laat zich invriezen. Balletjes en rijst bewaar je apart, precies zoals stap 3 ze ook apart houdt, want anders zuigt de rijst de soep op. Warm alles bij elkaar door tot het tegen de kook aan is.
Tips van de kok
Rundergehakt kun je vervangen door half om half of door kalkoengehakt, dat wel wat droger uitpakt. In plaats van verse tomaten werken twee blikken tomatenblokjes buiten het seizoen. De kerrie is hier meer dan garnering: die maakt het verschil met een gewone tomatensoep, dus laat hem niet weg.
Van de redactie
In het steelpannetje van stap 3 koken de gehaktballetjes en de rijst of vermicelli samen vijf minuten. Voor vermicelli is dat genoeg, voor rijst niet: die heeft meestal tien tot vijftien minuten nodig en de balletjes zouden dan te lang meekoken. Wij vullen geen andere tijd in; kook de rijst desnoods apart gaar en laat de balletjes in vijf minuten meegaren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zomerse tomatensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zomerse tomatensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zomerse tomatensoep?
Zomerse tomatensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Moet ik de tomaten pellen?
Het recept doet dat niet en pureert ze in stap 4 met de staafmixer. Wil je een gladde soep zonder velletjes, dan kun je hem daarna nog door een zeef wrijven.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dag Martha, ja ook lekker, want zoet en het zure van de tomaten komen dan extra tot hun recht. Ik doe er ook wel eens als extra door een beetje azijn en een schepje suiker en op het laatst taugé, je kunt hier eindeloos mee varieren.:p
Bewerken
Dag Jenny, het is ook zomersoep dus goed dat je het opgeslagen hebt.;)
Bewerken
Louis, heb je misschien nog dat recept van die gistpannekoeken?:D
Bewerken
Doet me denken aan vroeger. In de vakantie kregen wij i.p.v. brood er een lekkere gistpannekoek bij met kaneel en suiker.
Heb ‘m in m’n archief opgeslagen…en zal ‘m zeker proberen!!! Hij klinkt al heeeeerlijk!!!
één eetlepel appelmoes erdoor is ook heerlijk…heb je chinese tomaten soep.
groetjes martha.
Renate,ik kan me herinneren dat de tomaten van deze soep zonder flutsels zoals wij toen zeiden door de roerzeef gingen.heerlijke soep van Moeders.
Gr.Marry
Bewerken
lijkt me heerlijk ga ik beslist maken….Groetjes Martha.