Zomerse groentemix is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote rode ui, knoflookteentjes en wortels.
Met Zomerse groentemix zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om rode en knoflookteentjes.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 grote rode ui
- 2 knoflookteentjes
- 2 wortels
- 2 courgettes
- 1 middelgrote aubergine
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 tomaten
- 4 el. olie
- 1 tl. kummelzaadjes
- 2-3 el. currypasta
- korianderblaadjes
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Pel de ui en knoflook.
- Snijd de ui in ringen en de knoflook in dunne plakjes.
- Maak de wortels en courgettes schoon en snijd ze in plakjes.
- Snijd de aubergine in blokjes.
- Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
- Blancheer de tomaten, verwijder de velletjes en zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Verhit de olie in een pan of wok.
- Bak daarin de kummelzaadjes, ui en knoflook 5 min..
- Voeg de wortels en aubergineblokjes toe en bak nog eens 5 min..
- Voeg de courgettes en paprika toe en bak alle groenten nog eens 1-2 min.
- Roer de currypasta en tomaten door de groenten.
- Giet er 150 ml. water bij, breng dit aan de kook en laat alles nog 10 min. zachtjes doorkoken tot de groenten zacht zijn.
- Garneer met koriander en serveer direct.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zomerse groentemix?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zomerse groentemix te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zomerse groentemix?
Zomerse groentemix hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.