flavia 
Zoetzure witte kool (T’ang-Ts’oe–Tsjwan-Sin-Ts’ai) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine, nogmaals 3 el olie en ve-tsin.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Oosterse keuken? Met Zoetzure witte kool (T’ang-Ts’oe–Tsjwan-Sin-Ts’ai) haal je die smaken zó bij jou thuis. Kleine en nogmaals: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 15 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- 3 el olie in de wok verhitten, zout erdoor roeren en dan de paprika's (en/of pepertjes). Onder voortdurend roeren 1 minuut bakken. Paprika's uit de pan halen en opzij leggen,
- 3 el olie in dezelfde wok verhitten en nu de kool onder voortdurend roeren 2 minuten bakken.
- Voeg de paprika's weer toe en schep alles goed door elkaar (het vuur op laag pitje).
- Meng in een kommetje azijn + suiker + vetsin en giet dit in de pan bij de kool.
- Vuur iets hoger en laat alles nog 2 à 3 minuten doorstoven.
- Dit gerecht kan warm of koud opgediend worden.
Bron: Chinees Kookboek D. Chang 1974
Bewaren
Zoetzure kool houdt zich drie dagen in de koelkast en de laatste stap zegt zelf dat het gerecht warm of koud gegeten kan worden. Koud wordt de zuur-zoetbalans wat scherper, dus proef opnieuw. De kool verliest bij het bewaren wel geleidelijk zijn knapperigheid.
Tips van de kok
Ve-tsin kun je zonder bezwaar weglaten; voeg dan een snuf extra zout toe om het verlies aan hartigheid op te vangen. Witte kool laat zich vervangen door spitskool, die zachter is en nog korter nodig heeft. Gewone azijn is te vervangen door rijstazijn voor een milder zuur.
Van de redactie
Twee tot drie pond fijngesneden witte kool is een enorme hoeveelheid voor een wok, en de bereiding vraagt om die kool in twee minuten onder voortdurend roeren te bakken; in een gewone pan lukt dat niet en stooft de kool in plaats van te bakken. Werk dan in porties. Slim is wel dat de paprika's eerst apart worden gebakken en uit de pan gaan, zodat ze hun kleur en beet houden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoetzure witte kool (T’ang-Ts’oe–Tsjwan-Sin-Ts’ai)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zoetzure witte kool (T’ang-Ts’oe–Tsjwan-Sin-Ts’ai) te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zoetzure witte kool (T’ang-Ts’oe–Tsjwan-Sin-Ts’ai)?
Zoetzure witte kool (T’ang-Ts’oe–Tsjwan-Sin-Ts’ai) hoort bij de Oosterse keuken.
Past twee tot drie pond kool in een wok?
In een huishoudwok niet in een keer. Bak de kool in twee of drie porties, anders zakt de temperatuur weg en stooft de kool in plaats van dat hij in twee minuten bakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.