Zoet-Zure Stoofpot met Varkensschouder is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc olijfolie e, zeezout en cc vers gemalen zwarte peper.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
1).Meng de bloem met de peper en het zout en bloem daarmee de vleesbrokjes.
2).Verhit de olijfolie en schroei het gebloemde vlees dicht en geef het aan alle zijden een mooie bruine kleur.
Haal het vlees uit de pan en zet even apart en houd warm.
3).Vervolgens gaan de uien en de knoflook in de pan met olie en we fruiten de uien en knoflook aan tot de uien zacht beginnen te worden.
4).Voeg dan het tomatenconcentraat toe en roer goed door.
5).Dan de bouillon toevoegen en goed doorroeren en de bodem van de pan schoonschrapen met de houten lepel.
6).Dan gaat de azijn er bij en de maple syrup.
7).Breng dit aan de kook en voeg het vlees weer toe
8).Deksel er op en op laag vuur in 2 1/2 uur gaar laten worden.
9).Vlak voor het opdienen de rozijnen er door roeren en daarna de pijnboompitjes.
10).Op het bord pas de peterselie en/of de munt er over strooien. (of koriander blad)
Geef er rijst bij of aardappelpurée en als groente een mix van worteltjes en doperwtjes.
Schenk hierbij een lichte rode wijn of een rosé, maar niet te droog.
Ingrediënten
- 125 cc olijfolie e.v.
- 1 kilogram varkensschouder zonder bot in kleine brokken van ± 2cm
- 4 eetlepels bloem
- 7 gram zeezout
- 10 cc vers gemalen zwarte peper
- 10 sjalotten gesnipperd
- 5 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 liter kippenbouillon
- 5 eetlepels tomatenconcentraat
- 200 cc appelcider azijn
- 3 eetlepels maple syrup
- 12 eetlepels pijnboompitjes vers geroosterd
- 500 gram rozijnen
- 1 bos platte peterselie, gesnipperd (bij varkensvlees of rundvlees)
- 1 bos munt, gesnipperd (bij lamsvlees)
1).Meng de bloem met de peper en het zout en bloem daarmee de vleesbrokjes.
2).Verhit de olijfolie en schroei het gebloemde vlees dicht en geef het aan alle zijden een mooie bruine kleur.
Haal het vlees uit de pan en zet even apart en houd warm.
3).Vervolgens gaan de uien en de knoflook in de pan met olie en we fruiten de uien en knoflook aan tot de uien zacht beginnen te worden.
4).Voeg dan het tomatenconcentraat toe en roer goed door.
5).Dan de bouillon toevoegen en goed doorroeren en de bodem van de pan schoonschrapen met de houten lepel.
6).Dan gaat de azijn er bij en de maple syrup.
7).Breng dit aan de kook en voeg het vlees weer toe
8).Deksel er op en op laag vuur in 2 1/2 uur gaar laten worden.
9).Vlak voor het opdienen de rozijnen er door roeren en daarna de pijnboompitjes.
10).Op het bord pas de peterselie en/of de munt er over strooien. (of koriander blad)
Geef er rijst bij of aardappelpurée en als groente een mix van worteltjes en doperwtjes.
Schenk hierbij een lichte rode wijn of een rosé, maar niet te droog.
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoet-Zure Stoofpot met Varkensschouder?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zoet-Zure Stoofpot met Varkensschouder te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zoet-Zure Stoofpot met Varkensschouder?
Zoet-Zure Stoofpot met Varkensschouder hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja, dan geef je er couscous bij. Prima idee.
Jan A.
Dit lijkt me ook weer een heerlijk gerecht om in de Tajine te maken, Jan! Ik sla jouw recept op. Mijn keuken is nu weer op orde, dus ik kan er weer tegenaan!