Zigeunersaus is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, champignons en zoetzure augurkjes.
Misschien ook lekker
Het recept is voor 4 personen. Omdat we die dag maar met z'n tweeën aten heb ik de helft in een glazen pot gedaan (zoals je jam in een pot doet) en dus hebben we nog voor een 2e keer wat achter de hand. Ideaal dus wanneer je een keer wat minder tijd hebt.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram (kastanje)champignons
- 50 gram zoetzure augurkjes (+/- 4 stuks)
- ½ groene, ½ gele, ½ rode paprika
- 200 ml kippenbouillon (water+ 1 tablet)
- 1 wijnglas droge witte (of rode) wijn
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 5 el tomatenketchup
- 2 el wijnazijn (witte of rode)
- 3 el rietsuiker
- 1 koffielepel sambal
- maïzena (papje maken met water)
- olijfolie
Bereidingswijze
- Pel de knoflook en de ui en snij deze fijn, poets de champignons indien nodig met een doek of borsteltje schoon en
- snij ze in dunne plakjes, snij de paprika en augurk in blokjes.
- Verwarm een scheutje olie en fruit de ui en knoflook ongeveer 1 minuutje.
- Doe de champignons, paprika en augurk erbij en laat dit geheel nog 10 minuutjes meefruiten.
- Voeg de bouillon, wijn, tomatenpuree en de ketchup toe, roer 1 minuutje en doe er dan de suiker, azijn en de sambal bij. Laat dit geheel nog 15 minuten sudderen.
- Giet er een maïzena papje bij en laat dit nog een paar minuutjes pruttelen.
- Als je een gedeelte in een glazen pot wilt doen om later te gebruiken moet je dit meteen doen als de saus klaar, en nog goed heet is. Je kunt natuurlijk ook de saus af laten koelen en invriezen.
Het recept is voor 4 personen. Omdat we die dag maar met z’n tweeën aten heb ik de helft in een glazen pot gedaan (zoals je jam in een pot doet) en dus hebben we nog voor een 2e keer wat achter de hand. Ideaal dus wanneer je een keer wat minder tijd hebt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zigeunersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zigeunersaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zigeunersaus?
Zigeunersaus hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.