Stroganoff-saus is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, margarine en champignons.
Misschien ook lekker
Stroganoff-saus tilt zomaar een doordeweeks bord naar een hoger niveau. Ui, knoflook en champignons spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels margarine
- 1/2 liter tomaten-cremesoep (blik)
- 125 gram champignons
- 1 bekertje zure room
- 1 borrelglaasje wodka og cognac
- 1/2 theelepel paprikapoeder
Bereidingswijze
- Ui snipperen en champignons in plakjes snijden.In de koekepan de boter smelte.De knoflook erboven uitpersen.De ui goudgeel fruiten,de champignons lichtbruin bakken.Dan de soep en de paprikapoeder toevoegen en aan de kook brengen.Vlak voor het opdienen zure room erdoor roeren.In een pollepel de wodka boven een gasvlam verwarmen totdat het vlam vat.Dit over de saus gieten.
Bewaren
In deze saus zit zure room, en die schift zodra hij opnieuw kookt; warm hem daarom heel zachtjes op en blijf roeren. Hoe lang de saus bruikbaar blijft hangt vooral af van hoe snel hij na het koken koud stond. Wil je vooruit werken, maak dan de basis tot en met de soep en roer de room pas bij het opdienen erdoor.
Variatie & vervangen
Tomaten-cremesoep uit blik kun je vervangen door tomatenpuree met een scheut bouillon en room; de saus wordt dan minder zoet. Wodka en cognac zijn volgens de lijst al onderling wisselbaar.
Van de redactie
De laatste zin flambeert de wodka in een pollepel boven de gasvlam, en dat is een klassieke maar niet ongevaarlijke manier van werken; zorg dat er niets brandbaars boven of naast het fornuis hangt en zet de afzuigkap uit. Wie liever niet flambeert, kan de wodka gewoon door de saus roeren en even laten doorwarmen. De zure room gaat er volgens dezelfde stap pas vlak voor het opdienen door, want die schift bij koken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stroganoff-saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stroganoff-saus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stroganoff-saus?
Stroganoff-saus hoort bij de Balkan keuken.
Moet ik echt flamberen?
Nee. Dat is de manier die dit recept beschrijft, maar de wodka meekoken in de saus geeft hetzelfde resultaat met minder risico.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
De echte Stroganoff saus
is niet zo makkelijk en zeker niet te verglijken met dit. Jammer.
Champignons !!!! in stroganoff saus?:(
anita,zure room is iets anders dan slagroom!het heet niet voor niets ZURE room
hoezo patricia. moet de alcohol erin blijven dan. dan moet je het gewoon NIET in de brand d steken.
Lijkt me lekker te zijn ga hem zeker proberen:)
Proficiat met je verjaardag:):)
m.v.g. Bert Allers
alcehol verdamt als jehem flambeert
In plaats dat je zure room er bij doet,doe je gewoon ongeklopte slagroom een bekertje .
En bij Galle en Gall kan je witte wijn kopen zonder alcohol er in.
Dus meschien is dit een optie en toch lekker
goedeavond.
ik zou graag dit recept willen maken maar heeft u een alternatief voor de alcohol.