Avondeten & hoofdgerechten Inmaken & bewaren Vis & zeevruchten
Zeewolf met saffraanrisotto, courgettes, gekonfijte paprika’s en chorizosaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeewolffilets van elk 120 g, rode paprika en jonge courgettes.
Misschien ook lekker
Cocotte van zeewolf met gekonfijte groenten
Tarbot met tomatencompote
Koolvis met gekonfijte tomaten
Gegrilde tonijn met zoetzure uien en confituur van kappertjes
Gebakken schelvis met gekonfijt witloof
Kabeljauw met gekonfijte aardappeltjes en mozzarel
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Zeewolf met saffraanrisotto, courgettes, gekonfijte paprika’s en chorizosaus combineert eenvoud met volop smaak. Zeewolffilets en rode paprika spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 zeewolffilets van elk 120 g
- 1 rode paprika
- 4 jonge courgettes
- peper uit de molen en zout
- Voor de saffraanrisotto:
- 100 g rijst met ronde korrel (arborio)
- 1 g saffraan
- 20 g gehakte ui
- 10 cl witte wijn
- 20 cl gevogeltefond
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- olijfolie
- Voor de chorizosaus:
- 25 g chorizo (sterk gekruide Spaanse worst)
- 30 g witte champignonnetjes
- 1 gehakt sjalotje (circa 10 g)
- 3 g knoflook
- 20 cl witte wijn
- 10 cl gevogeltefond
- 10 cl melk
- 10 cl room
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zet de paprika even onder de grill in de oven zodat de pel er gemakkelijk af gaat. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in fijne reepjes.
- Blancheer de courgettes in gezouten water. Verfris ze onder een koude waterstraal, snijd ze in plakjes en bak ze in een pannetje.
- Chorizosaus: snijd de worst in kleine stukjes en laat ze, samen met de gesnipperde champignonnetjes, de sjalot en het knoflook in een pannetje "zweten". Deglaceer met de witte wijn, roer goed om en voeg de gevogeltefond, de room en de melk toe. Laat 15 minuten sudderen op zacht vuur. Mix en druk door een fijne zeef.
- Risotto: fruit de gehakte ui in wat olijfolie, voeg de rijst toe, laat de korrels - goed omroerend - lichtjes kleuren. Doop met de wijn en laat wat inkoken. Bevochtig - bij beetjes - met de gevogeltefond. Voeg saffraan, tijm en laurier toe. Blijf ononderbroken roeren en laat de rijst al het kooknat opnemen.
- Strooi wat peper en zout op de zeewolf en bak de vis in een hete pan.
- Schik de risotto op warme borden, verdeel er de paprika en courgette over en versier met enkele plakjes chorizo. Leg de zeewolffilets ernaast en lepel de saus erlangs.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeewolf met saffraanrisotto, courgettes, gekonfijte paprika’s en chorizosaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeewolf met saffraanrisotto, courgettes, gekonfijte paprika’s en chorizosaus te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeewolf met saffraanrisotto, courgettes, gekonfijte paprika’s en chorizosaus?
Zeewolf met saffraanrisotto, courgettes, gekonfijte paprika’s en chorizosaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Net wat Marina al zei, wat een lijst aan ingredienten, lijkt me wel lekker, maar kost een kapitaal aan spul wat ik in huis moet halen…:o
Wat een lijst van ingrediënten. Veel te moeilijk. Ga er niet aan beginnen.