Zalm in een witloofjasje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: pijlen witloof, verse zalm en viskruiden.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 pijlen witloof
- 200 gr verse zalm
- viskruiden
- luikse siroop
- boter
- saus:
- 100 gr broccoli
- 1 rood sjalotje
- 200 ml room
- 100 gr verse zalm
- peper
- dille
- zeezout
- citroenthijm
- boter
- puree :
- 6 aardappelen
- 1 soeplepel luikse siroop
- 2 rode sjalotjes
- een handvol peterselie
- peper
- zout
- muskaatnoot
- boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 200 gr.
- Witloof in de helft snijden, bittere kern verwijderen en kruiden met viskruiden en even bruin opbakken in boter.
- Haal uit de pan en besmeer met de siroop, leg op een gedeelte van het witloof een gekruid stukje zalm vervolgens terug witloof en prik vast. Leg de belegde witloof stronkjes in een beboterde vuurvaste schotel en bak deze gaar in de oven +/- 30 minuten.
- Voor de saus: hak de zalm zeer fijn.
- Sjalotje fijn hakken.
- Broccoli zeer fijn snijden.
- Stoof dit alles even aan in boter en kruid goed af.
- Voeg de room toe en laat op een zacht vuur even sudderen.
- Mix dit alles en warm goed op, niet laten koken.
- Voor het serveren de zeer fijn gesneden zalm ( rauw ) toevoegen.
- Aardappelen beetgaar koken, afgieten en pureren.
- Sjalotjes en peterselie zeer fijn snijden.
- Stoof deze aan in een beetje boter en voeg bij de puree evenzeer de luikse siroop. Meng dit alles zeer goed.
- Neem spuitzak met mondje, vul met puree en maak twee torentjes.
- Zet deze even onder de grill voor een bruin tintje.
- Serveer alles zeer warm op bord.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm in een witloofjasje?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm in een witloofjasje te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm in een witloofjasje?
Zalm in een witloofjasje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.