inged10 keer bewaard 
Witloofsoep met grijze garnalen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witloof, sjalot en preiwit.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Witloofsoep met grijze garnalen haal je die smaken zó bij jou thuis. Witloof en sjalot: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snij het witloof grof, de prei in ringen en de aardappel in blokjes. Fruit het gesnipperd sjalotje in boter. Doe het witloof, de prei en de aardappel erbij. Schep een paar minuten om. Doe de kippenbouillon erbij. Voeg er het kruidentuiltje bij.
- Dek af en laat een kwartiertje zacht koken.
- Haal het kruidentuiltje uit de soep.
- Mix de soep en breng ze op smaak met een vleugje citroensap, peper en zout.
- Schenk er een flinke scheut room bij. Laat nog even goed doorwarmen.
- Werk af met de grijze garnalen en de gesnipperde bieslook.
Bewaren
De gemixte soep zonder room en garnalen is twee dagen goed in de koelkast en laat zich invriezen. De room roer je pas door bij het opwarmen, zoals stap 5 ook doet. De grijze garnalen komen er altijd vers op; daarom noemen wij hier geen aantal dagen.
Tips van de kok
Witloof laat zich vervangen door venkel voor een zoetere soep zonder het bittere randje. In plaats van grijze garnalen werken Noorse garnalen of gerookte forel in vlokjes. De aardappel is hier het bindmiddel en kan vervangen worden door een handvol rijst, maar niet zomaar worden weggelaten.
Van de redactie
Bij de kippenbouillon staat alleen het getal anderhalf zonder eenheid; op een kilo witloof, een prei en een dikke aardappel ligt anderhalve liter voor de hand, maar het recept zegt het niet en wij vullen het niet in. Verder is het kwartier uit stap 2 kort gehouden met reden: langer koken maakt witloof bitter, en die bitterheid haal je er met room niet meer uit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witloofsoep met grijze garnalen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witloofsoep met grijze garnalen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witloofsoep met grijze garnalen?
Witloofsoep met grijze garnalen hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat er citroensap in de soep?
Stap 4 gebruikt een vleugje om het bittere van het witloof te breken. Zuur maakt bitter minder opvallend, en dat werkt hier beter dan er suiker of extra room tegenaan gooien.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
:p Zeer lekker en niet moeilijk.
Lekker,hoor!
Het kruidentuiltje kun je in Ned.kopen (ben ff de naan vergeten);er zitten 4 zakjes in de verpakking;het zijn net theezakjes;ik knip ze open en voeg de “kruiderij”in de soep.Zo doe ik het ook als ik gewoon kippensoep maak.
Vind het een lekkere combinatie met garnalen óf rivierkreeftjes,die had ik n.l. in huis.:p:p:D
Bewerken