Wijnstoofpeertjes met creme de cassis is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roodkokende stoofperen, creme de cassis en kruidnagels.
- Bereidingstijd 210 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Wijnstoofpeertjes met creme de cassis is je antwoord. Met roodkokende stoofperen, creme en kruidnagels krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 3 kg roodkokende stoofperen
- 0.75 l droge witte wijn
- 1.5 dl creme de cassis
- 150 gr suiker
- 4 kruidnagels
- 0.75 theelepel koekkruiden
- 3 theelepels citroenrasp
- 1.5 kaneelstokje
- 3 eetlepels aardappelmeel
- 3 takjes groene munt
Bereidingswijze
- Schil de peren, maar houd het steeltje en de kroon aan de vrucht.
- Zet een ruime pan op het vuur met de wijn, de creme de cassis, de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels, de koekkruiden en de citroenrasp, en breng dat aan de kook.
- Blijf roeren tot alle suiker in het vocht is opgelost.
- Laat de peren in de pan zakken, sluit het deksel en gun ze op laag vuur ongeveer drie uur om zacht te worden. Draai ze halverwege een keer en vul zo nodig aan met een scheut water of wijn. Keer ze halverwege een keer om en schenk er wat water of wijn bij als dat nodig is.
- Til de zachte peren voorzichtig uit het vocht en leg ze alvast in een schaal.
- Giet de stoofsaus door een zeef in een tweede pan en laat die weer tegen de kook aan komen.
- Meng het aardappelmeel in een kopje met 3 eetlepels koud water tot er geen klontjes meer in zitten. Klop het papje door het hete vocht en houd het in beweging tot de saus licht gebonden aanvoelt.
- Verdeel de gebonden saus over de peren, leg er een paar muntblaadjes op en zet ze meteen op tafel.
Wijnstoofpeertjes met creme de cassis kleuren tijdens het stoven diep robijnrood en vullen ondertussen het hele huis met kaneel en kruidnagel. Ze staan drie uur op een zacht vuurtje, maar je hoeft er nauwelijks naar om te kijken. Lekker naast wild of gebraden vlees, en met een lepel van de saus doen ze het net zo goed als nagerecht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wijnstoofpeertjes met creme de cassis?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wijnstoofpeertjes met creme de cassis te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is een Allerhande recept uit de jaren 1990.
Klassiek dineren met bijzondere gerechten.
perfect perfect de koekkruiden en kruidnagel subliem