Vruchtenbavarois is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: Vanille stokje, Halve liter slagroom en eieren.
Misschien ook lekker
Vruchtenbavarois is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Alles draait om melk en Vanille stokje. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- melk
- Vanille stokje ( of zakje vanille suiker)
- Halve liter slagroom
- 3 eieren
- 100 gr suiker
- 1 lepel custard
- 5 blaadjes witte gelatine
- 1 blik ananas op dikke siroop/ of pot kersen/ mandarijntjes enz.
Bereidingswijze
- Giet de vruchten af en vang het vocht op in een maatbeker, vul dit met melk aan tot een halve liter en breng het aan de kook met het vanillestokje.
- Klop de eierdooiers met een gedeelte van de suiker en de custard poeder glad. Zodra de melk kookt het vanillestokje eruit halen, open snijden en het binnenste van het stokje terug in de melk doen.
- Een beetje van de warme melk bij het eigeelpapje doen en daarna alles terug in de pan en het geheel een beetje laten binden.
- Week ondertussen ook de gelatine 10 minuten in koud water.
- Daarna de gelatine uitknijpen en met aanhangende vocht in een pannetje boven de vlam oplossen. Dan de gelatine bij het melk/vruchtensap mengsel doen.
- Laat dit goed afkoelen, totdat het al lobbig wordt.
- Klop de slagroom met de rest van de suiker. Klop de 3 eiwitten stijf.
- Als het mengsel goed is afgekoeld en al lobbig is de slagroom er door heen, daarna de opgeklopte eiwitten er door heen spatelen.
- Daarna de vruchten er doorheen spatelen en het geheel in een puddingvorm doen. Laten opstijven en dan uitstorten en garneren.
- Als je verse vruchten wilt gebruiken wel eerst de vruchten koken en dan pureren, anders stijft de gelatine niet op.
Bron: recept van mijn lieve tante
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vruchtenbavarois?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vruchtenbavarois te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vruchtenbavarois?
Vruchtenbavarois hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.